Likopen nədir?
Likopen piyləri parçalayan qırmızı piqmentdir. Əsasən pomidorda olur. Likopen karotenoidlər adlanan piqmentlər ailəsinə aiddir. Öz növbəsində, karotenoidlər payız yarpaqlarının, təzə çiçəklərin, meyvələrin və tərəvəzlərin parlaq rəngindən məsul olan təbii piqmentdir. Meyvə və tərəvəzlərin rəngi açıq sarıdan (bəzi balqabaq növləri), narıncıya (balqabaq və yerkökü) və qırmızıya (pomidor və bibər) qədər dəyişir.
Likopen üçün tövsiyə olunan gündəlik tələbat 5-7,5 mq-dır.
Likopen antioksidantdır
Müasir tədqiqatçılar likopeni hərtərəfli tədqiq ediblər. Likopen antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Çoxsaylı araşdırmalar göstərib ki, likopenlə zəngin pəhriz prostat xərçəngi və ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.
1990-cı illərin ortalarında Harvard Universitetində aparılan tədqiqatlar zamanı müəyyən ediblər ki, həftədə 10 və ya daha çox dəfə pomidor yeyən 50.000 kişidən (bu, likopenlə zəngin olan pomidorda olur) prostat xərçəngi bəzi hallarda 34% azalıb. Antioksidanlar xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir, hüceyrələri sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyur və bununla da yaşlanma prosesini ləngidir.
Antioksidantlar hüceyrələrimiz oksigeni enerjiyə çevirən zaman yaranan sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Antioksidantlar immunitet sistemini sağlam saxlaya bilər, eyni zamanda xərçəngin və digər xəstəliklərin müəyyən formalarının riskini azaldır. Vitamin C, E, beta-karoten və likopen kimi vitaminlər və bəzi digər vitaminlər təsirli antioksidantlardır.
Bundan əlavə, antioksidantların ürək xəstəliklərinə faydalı təsirləri də sübut edilmişdir. Son araşdırmalar göstərdi ki, bədənlərində yüksək konsentrasiyada likopen olan kişilərin infarkt riski aşağı olanlara nisbətən 50% daha azdır. Tədqiqatçıların təklif etdiyi kimi, orqanizmdə likopenin miqdarı birbaşa onun qida rasionunda olan miqdarından asılıdır.
Likopenin xüsusiyyətləri
Likopen xolesterin mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir, həzm prosesini aktivləşdirir. Likopen iştahı normallaşdırır, patogen bağırsaq mikroflorasını boğur, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, normal turşu-qələvi balansını saxlayır, arıqlamağa kömək edir. Antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir, qan damarlarının və kapilyarların divarlarını gücləndirir, üzün dərisinə faydalı təsir göstərir, xüsusilə quru, qırışmış və piqmentli dərini qidalandırır və cavanlaşdırır. Müxtəlif qaraciyər xəstəliklərinə qarşı profilaktik olaraq.
Likopen güclü antioksidant olduğundan sərbəst radikalları - hüceyrə membranlarını məhv edən, DNT-yə hücum edən və bununla da müxtəlif xəstəliklərə səbəb olan belə reaktiv molekulları məhv edə bilir. Tədqiqatlar göstərir ki, HİV infeksiyası, soyuqdəymə və yüksək xolesterol səviyyələri olan xəstələrdə (yağ azaldıcı terapiya ilə və olmadan) qanda likopenin səviyyəsi aşağı ola bilər. Qanda likopenin miqdarı digər karotenoidlərdən fərqli olaraq tütün çəkmə və alkoqol qəbulu səbəbindən həmişə azalmır. Buna yaşlanma prosesi təsir edir.
Bəzi tədqiqatlar göstərib ki, likopen pəhrizi ürək-damar xəstəlikləri, xərçəng və yaşa bağlı makula degenerasiyası kimi bir sıra xroniki xəstəliklərin riskini azaldır. Antioksidant olaraq likopen aşağı səviyyəli lipoproteinin, yəni pis xolesterinin oksidləşməsinin qarşısını alır, bu da ateroskleroza (arteriyaların keçiriciliyinin azalması) və koronar arteriya xəstəliyinə gətirib çıxarır.
Likopenin səviyyəsi artdıqca oksidləşmiş lipoprotein, zülal və DNT komponentlərinin səviyyəsi azalır və bununla da ürək xəstəlikləri riski azalır. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, yüksək səviyyədə likopen olan insanlarda ürək xəstəliyi riski likopen səviyyəsi aşağı olan insanların yarısı qədərdir. Yenə də likopenin qəbulu ilə prostat və mədə xərçəngi riskinin azalması arasında birbaşa əlaqə var. Bu xəstəliklərlə bağlı qeydlərdə likopen bu xəstəliklərin riskini az altmağa kömək edən yeganə karotenoid idi.
2001-ci ilin sonunda prostat xərçəngi ilə bağlı aparılan klinik tədqiqatlar göstərdi ki, likopenin istifadəsi xərçəng hüceyrələrinin böyümə sürətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bu üsul xərçəng hüceyrələrinin yayılmasını təxminən 73% azaldıb.
Əgər həftədə ən azı iki dəfə pomidor yesəniz, xərçəng riskini 34% azalda bilərsiniz. Ən azından Dana-Farber Xərçəng İnstitutu belə deyir. Araşdırmada 46 meyvə və tərəvəzdən yalnız pomidorun prostat vəzi xərçəngi riskini az altdığı göstərilib. Bundan əlavə, likopenlə zəngin pomidorun müntəzəm istehlakının mədə-bağırsaq xərçəngi riskini azaldığını sübut edən bəzi tibbi sübutlar var.
Tərkibində likopen olan qidalar
İnsan orqanizmi özü likopen istehsal etmədiyi üçün onu qida ilə birlikdə qəbul etmək lazımdır.
Likopen kimi qidalarda olur:
- Spagetti sousu
- Pomidor suyu
- Ketçup
- Pizza sousu
Likopen tərkibinə görə meyvə və tərəvəzlər arasında rekordçular bunlardır:
- Qırmızı Pomidor (bir pomidorda orta hesabla 1,5mq likopen var)
- Qarpız
- Qırmızı bibər
- Çəhrayı qreypfrut
- İstənilən digər qırmızı tərəvəzlər. Meyvədə likopen də var, lakin daha az miqdarda.
Tomat pastasının tərkibindəki ən çox likopen, cəmi 1 xörək qaşığı likopenə olan gündəlik tələbatı tam ödəyir. Tomat pastası təzə pomidordan 30 dəfə, ketçupdan 6 dəfə çox likopen ehtiva edir.
İnsanlar üçün likopenin əsas mənbəyinin pomidor və ya onlardan hazırlanmış məhsullar olmasına baxmayaraq, bu fermentin bioavailability tamamilə fərqlidir. Sousu hazırlayarkən pomidor yağda bişirilir, likopenin udulması artır, çünki bu ferment yağda həll olunur. Pomidor qızdırıldıqda, likopenin kimyəvi formulu fərqli bir formaya çevrilir ki, bu da orqanizm üçün çox asan həzm olunur. Bir araşdırma göstərdi ki, tomat pastasından olan likopen təzə tərəvəzlərdən 2,5 dəfə daha sürətli udulur.
Heç bir xüsusi qidalanma tövsiyəsi olmamasına baxmayaraq, araşdırmalara görə, gündə iki stəkan (təxminən 540 ml.) pomidor suyu içən insan təxminən 40 milliqram likopen qəbul edir. İnsanın gündəlik qidalanması ilə bağlı araşdırmalara görə, bu miqdar pis xolesterolun oksidləşməsini əhəmiyyətli dərəcədə az altmaq üçün kifayətdir.
