Yumurtanın A-dan Z-yə faydaları: 18 müalicəvi xüsusiyyət + 3 zərərli, kişilər və qadınlar üçün faydaları

Mündəricat:

Yumurtanın A-dan Z-yə faydaları: 18 müalicəvi xüsusiyyət + 3 zərərli, kişilər və qadınlar üçün faydaları
Yumurtanın A-dan Z-yə faydaları: 18 müalicəvi xüsusiyyət + 3 zərərli, kişilər və qadınlar üçün faydaları
Anonim

Yumurtanın kişilər və qadınlar üçün faydaları

Kişilər və qadınlar üçün yumurtanın faydaları
Kişilər və qadınlar üçün yumurtanın faydaları

Toyuq yumurtası - tarixdən əvvəlki dövrlərdə insan pəhrizində meydana çıxan ən məşhur məhsuldur. Elm nə qədər çox inkişaf edərsə, yumurtaların xüsusiyyətləri ətrafında bir o qədər mübahisələr alovlanır. İstehlakçılar, tədqiqatçılar, opponentlər lehinə və əleyhinə arqumentlər irəli sürürlər, dərman xüsusiyyətləri olan yumurtaları ayırırlar. Mağaza Yumurtaları Zərərlidirmi? Xolesterol və salmonellyoz səbəbindən təhlükəlidirlər? Hansı yumurta daha sağlamdır - ağ və ya qəhvəyi? Ev toyuqlarının yumurtalarına üstünlük verməliyəmmi? Gəlin bütün məsələləri birlikdə həll edək.

Yumurtanın faydaları: onları hər gün yemək üçün 10 səbəb

Birdən çox tədqiqat yumurtanın qeyri-adi sağlamlıq faydalarına dair böyük sübutlar təqdim edib.

1 Bədəni əsas qidalarla təmin edin

Heç kim mübahisə etməyəcək - yumurta bəşəriyyətə məlum olan ən qidalı qidalardan biridir. Bunun sirri ondadır ki, onun tərkibində bir kiçik hüceyrənin toyuğa çevrilməsini təmin edən qidalar var.

Bir yumurta yeyəndə tövsiyə olunan gündəlik normadan yüksək % dəyərli komponentlər əldə edirsiniz:

  • 22% selen.
  • 15% Vitamin B2.
  • 9% fosfor və B12 vitamini.
  • 7% vitamin B5.
  • 6% Vitamin A.
  • 5% fol turşusu.
Bədəni təmin edin
Bədəni təmin edin

Bundan başqa, yumurta D, E, K, B6 vitaminləri, sink, kalsium və müxtəlif mikroelementlərlə zəngindir.

Ev toyuqlarından alınan yumurtaya və ya omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş yumurtaya üstünlük verirsinizsə, bu, daha çox omeqa-3 və A və E vitaminləri aldığınız deməkdir.

Bir yumurtanın tərkibində 6 qram protein, 5 qram sağlam yağ və 77 kalori var. Başqa sözlə, yumurtanı həyati maddələrin orqanizmə daxil olduğu ideal məhsul adlandırmaq olar.

2 Yumurta xolesterolu lipid profilinə mənfi təsir göstərmir

Xolesterol
Xolesterol

Yumurtanın xolesterinin yüksək olduğunu inkar edə bilmərik. Həkimlər gündə 300 mq xolesterolu tövsiyə edirlər və bir toyuq yumurtasında 212 mq, demək olar ki, 70% təşkil edir. Bununla belə, çoxlu xolesterol ehtiva edən bir məhsulun mütləq qan lipid profilini pisləşdirəcəyindən qorxmayın [1]

Bəlkə kimsə bilmir, amma qaraciyərimiz hər gün kifayət qədər çox xolesterin istehsal edir. Bu normal fizioloji prosesdir. Bundan əlavə, qaraciyər tənzimləyici funksiyanı yerinə yetirir, qida ilə birlikdə çox miqdarda xolesterol qəbul edildikdə öz xolesterolunun sintezini azaldır. Beləliklə, qanda yağ səviyyəsinin uyğunlaşması baş verir.

Müşahidələrin nəticələri müxtəlif insanların yumurtalara fərqli reaksiya verdiyini göstərir. İnsanların demək olar ki, 70% -ində xolesterol ümumiyyətlə yüksəlmir. Bədəni ümumi xolesterinin və aşağı sıxlıqlı lipoproteinin ("pis" xolesterin) cüzi artımı ilə yumurtaya reaksiya verən hiper-həssas bir qrup (əhalisinin 30%-i) var. Bu qrupdakı insanlarda ailəvi hiperkolesterolemiya və ya ApoE4 tipli genindəki varyasyonlar kimi genetik pozğunluqlar düzəldilir. Tipik olaraq, bu şərtləri olan şəxslər yumurtaları məhdudlaşdırır və ya tamamilə qadağan edir [2]

3 “yaxşı” xolesterolu artırın

Səviyyəni qaldırmaq
Səviyyəni qaldırmaq

Lipidoqrammada "yaxşı" xolesterin HDL - yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin göstəricilərinə uyğun gəlir. Yüksək HDL səviyyəsi insanın ürək xəstəliklərinə, insultlara və bəzi sağlamlıq problemlərinə daha az meylli olduğunu göstərir

Bir sıra tədqiqatlar göstərib ki, yumurtalar HDL səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilir. Bir təcrübədə iştirakçılar gündə iki yumurta yedilər. 6 həftə sonra aparılan qan testi bütün subyektlərdə "yaxşı" xolesterolda 10% artım göstərdi [3], [4], [5]

4 Bədəni xolinlə təmin edin

Bədəni kolinlə təmin edin
Bədəni kolinlə təmin edin

Xolin, insanların çoxunun kifayət qədər qəbul etmədiyi qiymətli qida maddəsi kimi müəyyən edilir. Bəziləri bu əsas qida maddəsinin varlığından belə xəbərdar deyillər.

Xolin bütövlüyü qorumaq və yeni hüceyrə membranlarının qurulması üçün vacibdir. Onsuz mərkəzi sinir sisteminin siqnal molekullarının istehsalı və müəyyən fizioloji funksiyaların yerinə yetirilməsi mümkün deyil. Kolin çatışmazlığı əzələ liflərinin, qaraciyər hüceyrələrinin zədələnməsinə səbəb olur.

Yumurta yeyən insan heç vaxt bu qidadan əskik olmaz. Bir yumurtada 100 mq-dan çox kolin var.

5 Ürək xəstəliyi riskini azaldır

Ürək xəstəliyinin inkişaf riskini azaldır
Ürək xəstəliyinin inkişaf riskini azaldır

"Pis" xolesterin və ya aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqələndirilir. Müəyyən edilmişdir ki, LDL səviyyəsi nə qədər yüksək olarsa, ürəyin ciddi zədələnmə ehtimalı bir o qədər çox olar.

Tədqiqatlar göstərir ki, yumurta yemək bəzi hallarda LDL səviyyəsini artırır, lakin böyük olanlar üçün kiçik sıx hissəciklərdə dəyişiklik var ki, bunu artıq müsbət dəyişiklik adlandırmaq olar [6], [7].

6 Yumurta yemək göz sağlamlığı üçün faydalıdır

Yumurta istehlakı müsbətdir
Yumurta istehlakı müsbətdir

Görmə kəskinliyinin tədricən azalması yaşa bağlı dəyişikliklərin əlamətlərindən biridir. Aktiv qida maddələri bu yaşlanma proseslərini ləngidə bilər. Onlardan bəziləri degenerativ mexanizmlərə uğurla müqavimət göstərir və gözləri qoruyur. Bu aktiv birləşmələrə güclü antioksidantlar - retinada toplana bilən lutein və zeaksantin daxildir.

Bir sıra tədqiqatlar göstərir ki, tərkibində lutein və zeaksantin olan qidaların qəbulu ən çox görülən göz xəstəliklərinin - katarakta, makula degenerasiyasının inkişaf şansını az altmağa kömək edir [8], [9],

Yumurta sarısının tərkibində ən çox lutein və zeaksantin olduğu aşkar edilmişdir. Nəzarət edilən təcrübə təsdiqlədi ki, 4,5 həftə ərzində gündəlik 1,3 yumurta sarısı istehlakı luteini 28%-dən 50%-ə, zeaksantini isə 114%-dən 142%-ə yüksəltdi [10]

Yumurtanın tərkibində çoxlu A vitamini var ki, bunları ayrıca qeyd etmək lazımdır. Korluğun bütün səbəblərindən ən çox rast gəlinən A vitamini çatışmazlığıdır.

7 Trigliseridləri az altmağa kömək edir

Trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa kömək edir
Trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa kömək edir

Təəssüf ki, bütün yumurtalar qiymətli xüsusiyyətlərə malik deyil. Qida maddələrinin dəsti və tərkibi bilavasitə toyuqların şəraiti və yemin keyfiyyəti ilə bağlıdır. Təbii şəraitə yaxın şəraitdə saxlanılan omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş yemlə bəslənən toyuqlar çox yüksək səviyyədə omeqa-3 yağ turşularına malik yumurta verir.

Omeqa-3 yağ turşularının ürək və damar xəstəlikləri üçün əsas risk faktoru olan trigliseridlərə təsir edə biləcəyi məlum faktdır.

Müşahidələr göstərib ki, omeqa-3 ilə zəngin olan yumurtalar qanda trigliseridləri az altmaqda təsirli olur. Təcrübələrdən birində iştirak edənlər bir ay ərzində həftədə 5 omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş yumurta istehlak ediblər. Nəzarət testləri bütün fənlərdə trigliserid səviyyələrində orta hesabla 16-18% azalma göstərdi [11] [12]

8 Yumurta zülal və əsas amin turşularının mükəmməl birləşməsidir

Yumurta
Yumurta

Zülal olmadan yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi mümkün deyil. Protein birləşmələri bədənin bütün toxumalarının molekullarının quruluşu üçün vacib bir materialdır. Mütəxəssislər deyirlər ki, sağlamlığı qorumaq üçün kifayət qədər yüksək keyfiyyətli protein əldə etmək vacibdir. Zülal çatışmazlığını doldurmaq üçün yumurta tövsiyə olunur. Orta hesabla yumurta altı qram protein ehtiva edir.

Yumurtanın əsas amin turşularının ideal nisbətini ehtiva etməsi vacibdir. Orqanizmdə onlar zülalın sorulması üçün bir növ hazırlıq funksiyasını yerinə yetirirlər.

Yüksək keyfiyyətli proteinin pəhrizə daxil edilməsi arıqlamağa, əzələ kütləsini artırmağa, qan təzyiqini normallaşdırmağa, sümük sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir [13], [14] , [15], [16].

9 İnsult riskini azaldır

İnsult riskini azaldın
İnsult riskini azaldın

Uzun illərdir ki, yumurta yüksək xolesterol səviyyəsi ilə əlaqəli təhlükəli xüsusiyyətlərə malikdir. Ürək xəstəliklərinin yüksək riskini izah edən çoxlu miqdarda yumurtanın tez-tez istehlakı idi.

Müasir tədqiqatlar köhnəlmiş məlumatları təkzib edir. Alimlər yumurtaların ürək-damar xəstəliklərinin inkişafı ilə əlaqəsinə dair bir sıra araşdırmalar aparıblar. Ümumilikdə 263938 iştirakçının iştirak etdiyi 17 tədqiqatın nəticələrinin təhlili yumurta istehlakı ilə ürək problemləri, vuruşların tezliyi arasında birbaşa əlaqə olmadığını göstərən [17]

Əsas pəhriz aşağı karbohidratlı qidalardan ibarətdirsə, o zaman yumurta ürək problemləri riskini azaldan faktor kimi çıxış edir. Aşağı karbohidratlı pəhriz diabetli insanlar üçün əsas tövsiyədir [8].

10 Toxluq hissi verir, arıqlamağa kömək edir

Yumurta çox miqdarda protein ehtiva edən inanılmaz dərəcədə qidalı qidadır. Yeməklərin iştaha təsir etmə və kalori qəbulunu az altma qabiliyyətini qiymətləndirən toxluq indeksinə gəldikdə, yumurtalar ən yüksək ballara malikdir.

Alimlər 30 kilolu qadının iştirakı ilə araşdırma təşkil ediblər. Bir qrup subyektə səhər yeməyi üçün yumurta, ikincisinə simit təklif edildi. Birinci qrupda bütün iştirakçılar sürətli doyma hissini qeyd etdilər. Bu vəziyyət uzun müddət davam etdi və 36 saat daha az kalori istehlak etməyə icazə verdi [19]

Bu nəticələr səkkiz həftə ərzində səhər yeməyi üçün yumurtadan simitlərə qədər toxluğu müqayisə edən başqa bir araşdırmada təsdiqləndi. Yumurta qrupu nəzərəçarpacaq dərəcədə kilo itkisi göstərdi [20].

Gündə yalnız bir qaynadılmış yumurta yesəniz nə olar:

Toyuq yumurtasının kimyəvi tərkibi

Toyuq yumurtası insan orqanizmi tərəfindən tam əmilən qida maddələrinin əsl anbarıdır.

Aşağıdakı bütün məlumatlar yumurta üçün deyil, 100 qram məhsul üzrədir.

  • Yağ: 11,5g
  • Zülallar: 12,7 q
  • Karbohidratlar: 0,7g
  • Su: 74q
  • Kül: 1,1 q
  • Lif: 0 g

Vitaminlər

Kəmiyyət

% RDA

Vitamin B4 (kolin) 251 mg 50%
Vitamin B7 (biotin) 20, 2 mkq 40%
Vitamin A (retinol) 260 mkq 29%
Vitamin B5 (pantotenik turşu) 1, 3mg 26%
Vitamin B2 (riboflavin) 0, 44mg 24%
Vitamin D (xolekalsiferol) 2, 2mg 22%
Vitamin B3 (PP, nikotinik turşu) 3, 6mg 18%
Vitamin B12 (siyanokobalamin) 0,5 mkq 17%
Vitamin B6 (piridoksin) 0, 14mg 7%
Vitamin B1 (tiamin) 0,07mg 5%
Vitamin E (alfa-tokoferol) 0.6mg 4%
Vitamin B9 (fol turşusu) 7 mkq 2%

Minerallar (100q üçün):

Kəmiyyət

%RDA

Kob alt 10 mkq 100%
Selenium 30, 7 mkq 56%
Fosfor 192mg 24%
Dəmir 2.5mg 14%
Yod 20 mkq 13%
Natrium 134mg 10%
Sink 1, 1mg 9%
Molibden 6 mkq 9%
Mis 83 mkq 8%
Chrome 4 mkq 8%
Kalium 140mg 6%
Kalsium 55mg 5%

Digər mühüm əlaqələr:

  • Xolesterol - 570 mq.
  • Lesitin ~3300 mq (1 sarısı üçün təxminən 2 q).

Bir kiçik yumurtanın çəkisi təxminən 38 qramdır, bunun əhəmiyyətli bir hissəsi:

  • A, D, E, K vitaminləri, B qrupu.
  • Minerallar - kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, natrium, kalium, sink, selen, mis, manqan.

Bir qaynadılmış yumurta təxminən 77 kalori ehtiva edir.

Əksər insan sarısında zülal olmadığını düşünür. Bu fikir səhvdir, zülalların ümumi həcminə görə ən azı 43% sarısı üzərinə düşür. İstilik müalicəsi yumurta ağının udulmasına təsir göstərir. Çiy yumurta yeyərkən zülallar 50-74% udulursa, yumşaq qaynadılmış yumurta zülalın 94-97% udulmasını təmin edir.

Yumurtanın kişilər üçün faydaları

Toyuq yumurtası kişinin qida rasionunda olmalıdır. Onların qida maddələri ən mühüm biokimyəvi və fizioloji prosesləri təmin edir, onsuz tam və aktiv həyat mümkün deyil.

1 Əzələ artımı

İdman məşqləri, ağır fiziki əmək əzələ liflərinə travmatik təsir göstərir. Məhv edilmiş hüceyrələri bərpa etmək üçün yüksək keyfiyyətli zülal lazımdır ki, bu da yumurtanın tərkibində artıqdır. Zülallara əlavə olaraq, bədəni əzələ toxumasının qurulmasına kömək edən makronutrientlərlə təmin edirlər. Yumurta yemək üçün ən yaxşı vaxt gün ərzində və ya idman yükündən dərhal sonra qəlyan altıdır. Pişmiş yumurta və ya tərəvəzli qaynadılmış yumurta yüksək ton təmin edəcək və arıqlamağa yönəlmiş pəhrizə əla əlavə ola bilər.

2 İmmunitet artır

İmmunitet Gücləndirilməsi
İmmunitet Gücləndirilməsi

Gündə bir və ya iki yumurta yemək orqanizmin müdafiəsini gücləndirməyə və viral, bakterial infeksiyalara qarşı müqavimət göstərməyə kömək edir. Selenyum immunitetin əsas stimulantlarından biri hesab olunur. Bir böyük yumurta gündəlik tələb olunan seleniumun demək olar ki, dörddə birini ehtiva edir. Tiroid hormonlarının sintezində iştirak edir, bütün orqan sistemlərinin sağlamlığını qoruyur.

Uşaqlıqda yumurta yemək xüsusilə vacibdir. Selenium çatışmazlığı ürək, oynaq və sümüklərə təsir edən Keşan xəstəliyinə və ya Kaşin-Bek sindromuna səbəb olur.

3 Lazım olan enerjini təmin edir

B vitaminləri qidaları həyat üçün lazım olan enerjiyə çevirmək üçün orqanizmə lazımdır. Bir böyük yumurtadan qaynadılmış yumurta riboflavinin (vitamin B2) gündəlik dəyərinin 18%-ni təmin edəcək. Araşdırmalar təsdiqləyib ki, gündə 2-3 yumurta yemək yüksək enerji statusunu qoruyur.

4 Testosteron sintezində iştirak

Testosteron sintezində iştirak edir
Testosteron sintezində iştirak edir

Testosteron əsas kişi hormonudur, onun səviyyəsi fiziki gücü, cinsi aktivliyi və hamilə qalma qabiliyyətini müəyyən edir. Məlumdur ki, xolesterin testosteronun sintezi üçün lazımdır. Xolesterolu azaldan dərmanlar qəbul edən və ya xolesterolsuz pəhriz saxlayan kişilərdə testosteron çatışmazlığı olur.

Araşdırmalar göstərib ki, yumurtada olan xolesterin kişi hormonlarının səviyyəsini saxlamaq üçün yaxşıdır. Yumurta xolesterol birləşmələri biokimyəvi reaksiyalara girərək testosteronun sintezi ilə nəticələnir.

Yumurtanın qadınlar üçün faydaları

Qadınlar üçün yumurtanın faydaları
Qadınlar üçün yumurtanın faydaları

Yumurtanın qadın orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri yüz illərdir məlumdur. Çoxsaylı araşdırmalar yumurtaların gözəlliyi, incəliyi qorumağa, sağlam hamiləliyi qorumağa və dölün normal inkişafını təmin etməyə kömək etdiyini təsdiqləyib.

1 Dərini və saçları sağaldır

Yumurtanın gündəlik qəlyan altı kimi müntəzəm istehlakı elastikliyi, parlaqlığı bərpa etməyə kömək edir və saç köklərini gücləndirir. Dəri maksimum miqdarda qida qəbul edir. Aktiv yumurta birləşmələri elastin və kollagen liflərinin əmələ gəlməsi prosesinə daxildir.

2 Dırnaqları gücləndirir

Gözəl dırnaqlar qadın obrazının vazkeçilməz hissəsidir. Yumurta sarısında çox miqdarda olan biotin sağlam, möhkəm dırnaqlardan məsuldur. Kövrək dırnaqlar problemini həll etmək asandır, sadəcə gündəlik rasionunuza bir yumurta daxil edin.

3 Mərkəzi sinir sistemini qoruyur

Yumurta, tərkibində yüksək kolin olduğu üçün beyin qidası adlanır. Bu komponent nörotransmitter asetilkolin istehsalında iştirak edir. Kolinin çatışmazlığı intellektual proseslərin azalmasına səbəb olur, nevroloji pozğunluqların ehtimalını artırır.

4 Döş xərçəngi riskini azaldır

Döş xərçəngi riskini azaldır
Döş xərçəngi riskini azaldır

Harvard Universitetində aparılan araşdırma yumurtaların döş xərçəngi riskini 18% azaldır. Maksimum profilaktik effekt yeniyetmə qızların yumurta istehlakı zamanı müşahidə olunub.

Bir neçə il sonra 2005-ci ildə "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" jurnalında dərc edilən başqa bir təcrübənin nəticələri yaşlı qadınlarda yumurtanın antitümör təsiri olduğunu göstərdi. İştirakçıların hər biri həftə ərzində ən azı altı yumurta istehlak edirdi. Təhlil göstərdi ki, orta hesabla subyektlərdə döş xərçəngi riski 44% azalıb. Alimlər hesab edirlər ki, yumurtanın tərkibində çoxlu miqdarda olan xolinin antitümör təsiri var.

Uşaqlar üçün üstünlüklər

Uşaqlar üçün faydalar
Uşaqlar üçün faydalar

Həyatda heç nə uşağın sağlamlığından və xoşbəxtliyindən önəmli deyil. Çox vaxt valideynlər körpə üçün nəyin faydalı və təhlükəsiz olacağını bilmədən fərqli, bəzən ziddiyyətli tövsiyələr arasında tələsirlər. Yumurtaların ətrafında uşaqların orqanizminə zərər və onların əlavə qidalara daxil ola biləcəyi yaşla bağlı miflər dolaşıqlığı yaranıb.

Yumurta uşağın böyüməkdə olan orqanizmini lazımi qidalarla təmin edən sağlam məhsuldur. Vitaminlər, minerallar, zülallar, kolin, qiymətli yağ turşuları ən mühüm fizioloji proseslərdə iştirak edərək körpənin normal fəaliyyətini təmin edir.

Uşağa neçə yaşdan yumurta verilməlidir

Hansı yaşdan
Hansı yaşdan

Ən çox rast gəlinən sual yumurtanın körpə qidasına nə vaxt daxil edilməsidir. Ən son tövsiyələrə görə, bu, dörd aydan gec olmayaraq edilməlidir. Optimal vaxt 6 aydır.

Allergik reaksiyaların inkişafından qorxmayın. Əksinə, həyatın ilk ilində yumurtanın diyetə daxil edilməsi məhsula qarşı dözümlülüyün inkişafına kömək edir. Pediatrlar hesab edirlər ki, qidalanma diatezi inkişaf riski yüksək olan körpələrə belə yumurta verilməlidir.

Uşaqlar üçün yumurtanın faydaları nələrdir?

Uşaqlar üçün yumurtanın faydaları nələrdir
Uşaqlar üçün yumurtanın faydaları nələrdir

Yüksək qidalı tərkibinə görə yumurta uşağın aclığını doyura və onun orqanizmini lazımi mineral və vitaminlərlə təmin edə bilər. Əlverişli və sağlam məhsul, hazırlamaq asandır, qəlyan altı üçün əladır.

Yumurtada olan xolin mərkəzi sinir sisteminin normal inkişafı üçün vacibdir. Artıq hamiləlik dövründə ananın pəhrizi ilə birlikdə dölün orqanizminə aktiv şəkildə daxil olur.

Yumurta uşaqlara menyunun bir hissəsi və ya məktəb qəlyan altısı kimi tövsiyə olunur. Vitaminlər, yağ turşuları, zülallar uşağın normal böyüməsini və inkişafını təmin edir. Məsələn, Avstraliyada 1-3 yaşlı uşaqlara gündə ən azı 14 q protein tövsiyə olunur, 4 ildən sonra doza 20 q-a qədər artır. Bir yumurtada təxminən 6 q protein var ki, bu da körpələr üçün tələb olunan miqdarın yarısıdır. və böyük uşaqlar üçün gündəlik tələbatın üçdə biri.

Uşaqlarda yumurta allergiyasının simptomları

Uşaqlarda yumurta allergiyasının simptomları
Uşaqlarda yumurta allergiyasının simptomları

Ən çox yumurta allergiyası 4 yaşa qədər uşaqlarda diaqnoz qoyulur və bütün qida diatezlərinin təxminən 9%-ni təşkil edir. Çiy yumurtaya allergiyanın göründüyü və bişmiş yumurta yemək heç bir mənfi əlamətlərə səbəb olmadığı hallar var. Uşaqların çoxu dörd yaşına qədər yumurta allergiyasını üstələyir.

Allergiyanın qarşısını almaq üçün yumurta ilə tanışlıq minimal porsiyalarla başlayır. Pediatrla məsləhətləşdikdən sonra pəhrizə qaynadılmış yumurta daxil edilir və uşağın vəziyyətinə nəzarət edilir.

Allergiya simptomları bunlardır:

  • Dərinin qızartısı.
  • Ödem.
  • Ürtiker.
  • Egzama.
  • Ürəkbulanma.
  • Qusma.
  • İshal.
  • Rinit.
  • Nəfəs alma problemləri.
  • Hırıltı.
  • Qan təzyiqi düşür.
  • Sürətli ürək döyüntüsü.

Bu simptomlar görünsə, əlavə qidalanma taktikasını müzakirə etmək üçün pediatrla məsləhətləşməlisiniz.

Uşaq üçün yumurta necə bişirilir?

Ömrünün ilk ilində tamamlayıcı qidalara başlayarkən ilk növbədə uşağınızın dadına diqqət yetirin. Siz püresi bərk qaynadılmış yumurta və ya omlet edə bilərsiniz. Əvvəlcə yumurtalar yumurtasız və duzsuz bişirilir, uşağa təmiz formada verilir.

Yumurtalara zərər: onlardan imtina etmək üçün 3 səbəb

1 Salmonella

Salmonella
Salmonella

Yumurta yeyərkən yarana biləcək ən ciddi problem salmonellyozdur. Xəstəlik ümumi intoksikasiya əlamətləri ilə özünü göstərir:

  • Birdən çox boş nəcis.
  • Qarın ağrısı.
  • qusmaq.

Ağır hallarda salmonellyoz susuzluğa, dalağın və qaraciyərin böyüməsinə səbəb olur.

2 Antibakterial

İkinci təhlükə quşçuluq təsərrüfatlarında istifadə edilə bilən antibiotiklərdir. Antibiotiklər insan orqanizminə sürətlə daxil olur, sağlam bağırsaq florasına təsir göstərir. Nəticədə ümumi immunitet zəifləyir və infeksiyalara qarşı həssaslıq artır.

3 Nitratlar

Nitratlar bitki qidaları ilə birlikdə toyuğun bədəninə nüfuz edə bilər. Həddindən artıq miqdarda nitrat zəhərlənmənin inkişafı üçün təhlükəlidir. Xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşsanız, dərhal həkimə müraciət etməlisiniz.

Mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün baytarlıq və sanitar yoxlamalardan keçmiş keyfiyyətli məhsul seçmək və ya sağlam yem istifadə edən sübut edilmiş fermerlərlə əlaqə saxlamaq vacibdir.

Yumurta və xolesterin

yumurta və xolesterol
yumurta və xolesterol

İctimai şüurda yumurtanın tərkibindəki yüksək xolesterol səbəbindən zərərli olduğuna dair güclü bir inam formalaşıb. Müasir tədqiqatların nəticələri bu fikrin səhv olduğunu göstərdi (bu barədə yuxarıda artıq yazmışdıq). Yumurta xolesterolu insan orqanizmində lipid mübadiləsi üçün təhlükəsizdir.

Bundan başqa, bunun əsas proseslər üçün vacib olduğuna dair sübutlar var:

  • Testosteron sintezi.
  • Vitamin D metabolizmi.
  • Hormonal səviyyələri normal saxlayın.

Yeni məlumatlara görə, insanların yalnız 30%-i yumurta yeməyə ümumi xolesterin və LDL-də cüzi artımla reaksiya verir. ABŞ alimləri gündə xolesterolun dozasına yuxarı hədd qoymurlar. Bir böyük yumurta gündə tövsiyə olunan 300 mq xolesteroldan təxminən 212 mq-ni ehtiva edir.

Yüksək temperaturda yumurta bişirdikdə xolesterolun oksidləşməsinə səbəb olması, nəticədə oksisterolların [21] , [22].

Bu bəzi narahatlıqlara səbəb olur, çünki oksidləşmiş xolesterol və oksisterol hissəciklərinin ürək-damar xəstəlikləri riskini artırdığına dair sübutlar var [23] , [24].

Xroniki hiperkolesterolemiyadan əziyyət çəkən insanlar tərkibində oksisterol və oksidləşmiş xolesterol olan qidaları məhdudlaşdırmalıdırlar. Təhlükəli komponentlərin əsas mənbələri mağazalarda qızardılmış qidalardır (toyuq, balıq, kartof).

Maraqlısı odur ki, onların heç biri əvvəllər heç bir şikayəti olmayan insanlarda yumurta istehlakı ilə ürək problemləri riskinin artması arasında əlaqəni təsdiq etməmişdir [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30].

Dr. Berg - Toyuq yumurtaları niyə təhlükəlidir? Yumurta xolesterolu artırırmı?

Salmonella qarşısının alınması tədbirləri

Salmonella cinsinin bakteriyaları və ya quş qripinə səbəb olan virus, Qrip virusu A, yumurta qabıqlarında qala bilər. Qeyd edək ki, təzə yumurta yemək infeksiya riskini minimuma endirir. Unutmamalıyıq ki, hətta etibarlı alıcıdan yüksək keyfiyyətli yumurta almaq belə tam bakterial təhlükəsizliyə zəmanət verə bilməz.

Ciddi xəstəliklərə yoluxmamaq üçün sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

  • Qabığı qırılmamış təmiz yumurta alın.
  • Unutmayın ki, yumurtanın saxlama müddəti qabığın üzərinə vurulan çeşidləmə tarixindən deyil, toyuq tərəfindən qoyulduğu tarixdən ölçülür.
  • Patogenlərin çoxalmasının qarşısını almaq üçün yumurtaları soyuducuda saxlayın.
  • Pəhriz yumurtaları D indeksi ilə qeyd olunur, saxlama müddəti bir həftədən çox olmamalıdır. C indeksi ilə işarələnmiş süfrə yumurtaları 8-25 gün saxlanılır.
  • Yuyulmuş yumurtalar 12 gündən çox olmayaraq saxlanılır.
  • Saxlama üçün qapını deyil, soyuducu kameranı istifadə edin.
  • Yumurtaları iti ucu aşağı olacaq şəkildə saxlama bölmələrinə qoyun. Bu, sarının yumurtanın mərkəzində qalmasına və küt ucunda yerləşən hava boşluğuna toxunmamasına kömək edir.
  • Yumurta bişməzdən əvvəl dərhal yuyulur, su qaynadığı andan təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.
  • Çay, yumşaq qaynadılmış yumurta və qızardılmış yumurtadan ehtiyatla istifadə edin.

Bişirmə və yemək mədəniyyətinə uyğunluq orqanizmi qoruyacaq və maksimum fayda gətirəcək.

Gündə/həftədə yumurta

Sovet təbabəti dövründən çoxları xatırlayır ki, həftədə iki yumurtadan çox yemək olmaz. Müasir tədqiqatlar bu iddiaları təkzib etmir, lakin fərdi xüsusiyyətlərin nəzərə alınmasının zəruriliyini göstərir.

Rusiya Federasiyası Səhiyyə Nazirliyinin mütəxəssisləri yumurtanın vacib qida məhsulu olduğunu qeyd edirlər. Onların tərkibində çoxlu qida var və asanlıqla həzm olunur. Sağlam insan hər gün 1-2 yumurta yeyə bilər və bu, qan sayına heç bir şəkildə təsir etməyəcək.

Xolesterolu yüksək olan insanlarla bağlı həkimlərin fikirləri bölünür. Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, yumurta onun işinə təsir etmir. Əks rəy budur ki, qanın lipid profilində müəyyən edilmiş dəyişikliklərlə yumurta sarısının istifadəsini məhdudlaşdırmaq lazımdır - həftədə iki ədəddən çox olmamalıdır.

Amerikada həkimlər hesab edirlər ki, əgər insan hipokolesterol dietinə əməl edirsə, insan gündə 200 mq-dan çox xolesterin qəbul etməməlidir. Bir yumurta sarısı təxminən 150 mq ehtiva edir. Dozanın artırılması lipid mübadiləsində ciddi pozğunluqlara səbəb ola bilər.

Öz bədəninizin imkanlarını düzgün qiymətləndirmək vacibdir. Özünüzü yüksək xolesteroldan qorumaq üçün orta məlumatlara diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

GP, Petrik Vadimoviç - nə qədər çox yumurta yesəniz, sağlamlıq riski bir o qədər yüksək olar:

"Çox çox" neçə yumurtadır?

Tədqiqat təşkilatçıları ümumiyyətlə iştirakçılara gündə üçdən çox yumurta təklif etmirlər. Ona görə də gündəlik menyuda yumurtanın bu sayının çox olması ilə bağlı elmi cəhətdən əsaslandırılmış fikir yoxdur. Yalnız məlumdur ki, gündə 25 yumurta yeyən 88 yaşlı kişinin göstəriciləri öyrənilib. Onun qan xolesterolu normal qaldı [31]

Yumurtaların fərqli keyfiyyətini unutmaq olmaz. Mağazada quşçuluq fermasında saxlanılan toyuqlardan xüsusi yem alaraq əldə edilən yumurtaları alırsınız. Ən qiymətliləri omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş və ya yerdə böyüyən ev toyuqlarından alınan yumurtalardır.

Həkimlər, dietoloqlar gündə üçə qədər yumurta yeməyin tamamilə təhlükəsiz olduğu qənaətindədirlər. Yumurtanın orqanizmə gətirdiyi faydalar, qida dəyəri onları super qidalar siyahısına - insana məlum olan ən təhlükəsiz və ən sağlam qidalar siyahısına daxil etməyə imkan verir.

Arıqlamaq üçün yumurta: onları pəhrizinizə daxil etməyin 5 səbəbi

Yumurta haqlı olaraq unikal məhsul hesab olunur. Onlar bədəni yüksək keyfiyyətli protein, sağlam yağlar, vitaminlər və minerallarla təmin edir. Qidalanma təsirindən əlavə, yumurtalar çəkiyə təsir etmək qabiliyyətinə malikdir. Məhsulun diyetə düzgün daxil edilməsi əlavə funtlardan asanlıqla qurtulmağa kömək edir. Yumurtaları arıqlamaq üçün yaxşı edən nədir?

1 Aşağı Kalori

Bir qayda olaraq, arıqlamağa istehlak edilən kalorilərin azaldılması və ya yandırılan kalorilərin artırılması kömək edir. Bir yumurtada təxminən 74 kalori var, bunların əksəriyyəti qidadır. Yumurta sarısı xüsusi dəyərlidir.

Yumurta ununun standart porsiyonu 2-4 yumurtadır ki, bu da 148-296 kalori deməkdir. Avokado və yumurta kimi tərəvəzlərin mükəmməl birləşməsi ümumi qida dəyəri 500 kalori olan keyfiyyətli lif, yağ təmin edir.

Bir çay qaşığı (5 qram) tərəvəz və ya kərə yağı əlavə etməklə 50 kalori əlavə etdiyini yadda saxlamaq vacibdir.

2 Sürətli doyma

sürətli doyma
sürətli doyma

Yumurta yüksək protein tərkibi sayəsində aclığı aradan qaldırır və uzun müddət toxluq hissini qoruyur. Zülallı qidalar iştahı yatıra və toxluğu artıra bilər, ona görə də protein pəhrizi az proteinli pəhrizdən daha təsirlidir.

Dietoloqlar müəyyən ediblər ki, yumurta qablarını liflə birlikdə yemək tez tox olmağa və istehlak edilən qida miqdarını az altmağa kömək edir. Oxşar təsir fərqli mənşəli, lakin eyni kalorili yeməklər yeyərkən müşahidə olunmur.

Məlumdur ki, bir məhsulun nə qədər toxluq hissi verdiyini qiymətləndirən və yüksək kalorili qidaların sonrakı istehlakını azaldan bir toxluq şkalası mövcuddur. Yumurtalar bu miqyasda yüksək yer tutur [32].

Yumurta yüksək proteinli qidadır. Bu, onların hətta axşam qəlyan altı kimi istifadə edildikdə iştahı 15% az altmaq qabiliyyətini izah edir [33].

3 Maddələr mübadiləsini gücləndirin

Metabolik stimullaşdırma
Metabolik stimullaşdırma

Yumurta amin turşularının balanslaşdırılmış tərkibi ilə seçilir, onsuz orqanizmin həyati fəaliyyəti qeyri-mümkündür. İnsan orqanizmi metabolik prosesləri dəstəkləmək üçün yumurta zülallarından və aktiv amin turşularından maksimum istifadə edir.

Yüksək proteinli pəhrizin ümumi metabolizmi 80-100 kalori artıra biləcəyinə dair sübutlar var. Bu mexanizm qidanın istilik effekti adlanır. Qidanın istilik effekti qidanın həzminə sərf olunan enerjinin miqdarına aiddir. Bu rəqəm zülal üçün yağlar və karbohidratlardan daha yüksəkdir.

4 Əla səhər yeməyi seçimi

Əla səhər yeməyi seçimi
Əla səhər yeməyi seçimi

Günün ilk yeməyi olaraq yumurta xüsusilə arıqlamağa çalışarkən təsirli olur. Tədqiqatçılar bilərəkdən səhər yumurtalarının və digər səhər yeməyinin effektivliyini eyni miqdarda kalori ilə müqayisə etdilər.

Bir araşdırma səhər yeməyi üçün yumurta və simitlərin faydalarını müqayisə edib. Məlum oldu ki, yumurta toxluğu artırır, sonrakı gündəlik yeməklərlə kalorilərin sayını az altmağa kömək edir. Yumurta əsaslı müntəzəm səhər yeməyi daha sürətli arıqlamağınıza kömək edir [34]

Yumurtanın çəkiyə təsiri ilə bağlı aparılan bir araşdırmada piylənmə diaqnozu qoyulmuş 156 yeniyetmə iştirak edib. Eksperimental qrupa yumurtalı səhər yeməyi təklif edildi və məlum oldu ki, bu, toxluq hissini əhəmiyyətli dərəcədə artırır və nahar zamanı qida istehlakını azaldır. Səhər yeməyi üçün çörək sendviçləri alan nəzarət qrupu bu effekti yaşamadı [35]

Paralel olaraq, elm adamları yumurta səhər yeməyinin iştah və toxluqdan məsul olan hormonlar olan YY (PYY) və qlükaqona bənzər peptid-1 (GLP-1) səviyyəsini artırdığını qeyd ediblər.

2013-cü ildə 30 sağlam gəncin iştirak etdiyi tədqiqatın nəticələri dərc olunub. Səhər yeməyi növlərinə görə subyektlər üç qrupa bölündü. Birincisi tost üzərində yumurta, ikincisi taxıl və süd və tost, üçüncüsü isə portağal suyu ilə kruvasan təklif edirdi. Nəticələr göstərdi ki, birinci qrupdakı iştirakçılar digərlərinə nisbətən daha tez toxluq hiss edirlər, əlavə olaraq, onlar gün ərzində daha az aclıq keçiriblər [36]

Qeyd edək ki, kişilər nahar və şam bufetlərində yumurtalı səhər yeməyindən sonra 270-470 daha az kalori qəbul ediblər.

5 Əlverişli və hazırlamaq asan

Gündəlik qida rasionuna yumurta daxil etmək üçün heç bir bacarıq və ya xüsusi qablar, məişət texnikası tələb olunmur. Yumurta istənilən mağazada satılır. Bu ləzzətli yumurta yeməyi hazırlamaq bir neçə dəqiqə çəkir.

Omlet, güveç, yumurta salatları arıqlamağınıza kömək edəcək əla səhər yeməyi variantlarıdır.

Toyuq yumurtalarını necə seçmək və saxlamaq olar?

Alarkən nəcisi və tükü olmayan yumurtaları seçin. Yumurtanın heç bir yad qoxusu olmamalıdır. Balıq qoxusu məhsulun çirkləndiyini göstərir.

Mağaza yumurtaları etiketlənməlidir, bu, yumurtaların kateqoriyalara uyğun yoxlanılmasını və çeşidlənməsini göstərir. Rusiya və Ukrayna istehsalçılarının markalanması bir qədər fərqlidir. Standartlar cədvəldə qiymətləndirilə bilər.

Ukrayna (DSTU 5028:2008)

Rusiya (GOST 31654-2012)

Çəki (q) Kateqoriya İşarələmə İxrac Çəki (q) Kateqoriya İşarələmə
73+ seçim B XL 75+ üst B
63-72, 9 üst O L 65-74, 9 seçim O
53-62, 9 ilk 1 M 55-64, 9 ilk 1
45-52, 9 ikinci 2 S 45-54, 9 ikinci 2
35-44, 9 kiçik 3 35-44, 9 üçüncü 3

Yumurtalar soyuducuda 2-0°C temperaturda saxlanılır. Ən yüksək dərəcəli (pəhrizli) yumurtalar markalanma tarixindən 7 gündən, süfrə yumurtaları isə 25 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Mağazadan alınan yumurtalar evdə hazırlanan yumurtalardan nə ilə fərqlənir?

Mağazadan alınan yumurta ilə evdə hazırlanan yumurta arasındakı fərq diqqəti çəkir. Sərbəst şəraitdə saxlanılan və otla qidalanan ev toyuqlarının yumurtaları xüsusi dəyərlidir. Evdə hazırlanmış məhsulun araşdırmaya görə salmonella ilə yoluxma ehtimalı 98% azdır.

Analizlər göstərdi ki, ev yumurtalarında daha çox A vitamini, omeqa- yağ turşuları, E vitamini, beta-karotin var. Eyni zamanda, onların tərkibində 30% daha az xolesterin və 25% daha az doymuş yağ var.

Niyə bildirçin yumurtası toyuq yumurtasından yaxşıdır?

Bildiçin yumurtası tərkibinə görə fərqlənir. Onların tərkibində daha çox maqnezium, dəmir, fosfor və kalium var. Bıldırcın yumurtaları daha təhlükəsiz məhsul hesab olunur, çünki onlar patogen mikrobların nüfuz etməsinə mane olan sıx bir qabığa malikdirlər. Toyuq yumurtalarının qabığı daha incə və məsaməli olur. Ən kiçik məsamələr vasitəsilə Salmonella patogeni və digər bakteriyalar yumurtanın içərisinə 30 dəqiqə ərzində nüfuz edə bilər.

Həyat əladır! Bıldırcın yumurtası və toyuq yumurtası:

5 Super Sağlam Yumurta İpucu

Super sağlam və dadlı yumurta bişirmək üçün məsləhətlərimizdən istifadə edin:

  1. Arıqlamaq üçün aşağı kalorili bişirmə üsullarından istifadə edin. Bişmiş və qaynadılmış yumurtanın kalorisi daha azdır.
  2. Yumurtanı tərəvəzlə qarışdırın - bu, lif, vitamin qəbulunu artıracaq.
  3. Qızartmaq üçün çox qaynayan yağdan istifadə edin. Avokado, günəbaxan, zeytun və kokos yağları oksidləşməni və sərbəst radikal əmələ gəlməsini maneə törətməklə daha uzun müddət stabil qalır.
  4. Qida maddələri ilə zəngin üzvi yumurta seçin.
  5. Yumurtaları tavada çox bişirməyin - bu, qiymətli birləşmələri məhv edərək onların qida dəyərini azaldır.

Dr. Berg - Sağlamlığa maksimum fayda üçün yumurta necə bişirilir:

Məşhur suallara cavablar

Çiy toyuq yumurtası içə bilərəm?

Çay yumurta həvəskarları yadda saxlamalıdırlar ki, çiy protein həzm sistemimiz tərəfindən zəif mənimsənilir (yalnız təxminən 50% həzm olunur). Həmçinin, həkimlər salmonella infeksiyasına yoluxma riskinin yüksək olması, həmçinin toyuqlara verilən dərman və ya qida əlavələrinin qəbulu riski səbəbindən çiy yumurta içməyi tövsiyə etmirlər.

Ağ toyuq yumurtası ilə qəhvəyi yumurta arasındakı fərq nədir?

Rəng istisna olmaqla - heç nə. Yumurtaların rəngi toyuğun rəngindən asılıdır. Ən çox satışda ağ və qəhvəyi yumurta var. Krem, yaşılımtıl və ya mavimsi də var.

Hər gün toyuq yumurtası yeyə bilərəm?

Hər şey orta ölçüdə yaxşıdır - bu qayda yumurtanın istifadəsinə də aiddir. Hər hansı bir sağlamlıq problemi varsa, həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Gündə yumurta sayı ilə bağlı mütəxəssislərin fikirləri bölünüb. Biri gündə 1-2 yumurta yeyə biləcəyinizə inanır, kimsə həftədə 2-3 yumurta ilə məhdudlaşdırmağı məsləhət görür. Əslində, icazə verilən yumurta sayı hər bir şəxs üçün fərdidir.

Ürək formalı yumurta necə hazırlanır?

İçərisində sarı yumurta necə hazırlanır?