Braziliya qozunun faydaları və zərərləri
Tez-tez olduğu kimi, bugünkü söhbətimizin qəhrəmanını qoz adlandırırlar, ona görə ki, o, bioloji mənada qozdur, əksinə, görünüşü, dadı, toxuması və qoxusuna görə qoza ən çox bənzəyir.. Əslində, bu bir taxıl və ya Berthollet ağacının meyvələrindən bir toxumdur. Braziliya qozu əsl analoqları kimi yarıya bölünmür. Əgər Bertholletia meyvəsini canlı görsəniz, çox güman ki, qarşınızda bir kokos olduğuna qərar verərdiniz. Ancaq onu parçalamağa dəyər və ağ pulpa əvəzinə qabıqla örtülmüş böyük uzunsov taxıllar qarşınızda görünəcək. Ana Təbiət nə ağlına gətirmir!
Adından, Braziliya qozunun eyniadlı ölkədən gəldiyini təxmin etmək asandır. Baxmayaraq ki, Amazon Vadisi boyunca böyüyür: Qviana, Venesuela, Boliviya və Perunun bir hissəsində. Bu məhsul hindlilərin zamanından məlumdur; o, həmişə böyük dadına və yüksək qida dəyərinə görə qiymətləndirilib. Aztek xalq təbabəti Bertholletia meyvələrindən fəal şəkildə istifadə edirdi. Onlar hələ də yerli yeməklərin hazırlanmasında və müalicəsində mühüm rol oynayırlar.
Avropa qitəsinə gəldikdən sonra Braziliya qozu böyük maraq və ümumbəşəri sevgi oyatdı. Bu, inanılmaz dərəcədə dadlı bir ləzzətdir və müasir elm adamları onun həm də ən faydalı qida məhsulu olduğunu müəyyən edə bilmişlər. Sağlamlığının qeydinə qalan, tonlanmış bədən quruluşuna və gözəl dəriyə sahib olmaq istəyən hər kəs Braziliya qozu haqqında bugünkü ətraflı hekayəmizlə maraqlanacaq.
Braziliya qozunun təsviri
Bertolletia ağacı (bəzi mənbələrdə - Bertholletia) böyük fransız kimyaçısı Klod Bertoletin adını daşıyır. Bu ağac həqiqətən monumental görünür: 50-60 metr hündürlükdə, tamamilə düz və hamar, eni üç metrə qədərdir və meyvələri olan yarpaqlar demək olar ki, yuxarının altındadır. Bertoletia təxminən beş yüz il böyüyür və yalnız həyatın on ikinci ilində meyvə verməyə başlayır. Belə bir nəhəngdən qoz-fındıq toplamaq, bilirsiniz, son dərəcə çətindir və lazım deyil: yetişmiş meyvələr özləri yerə düşür. Buna görə də ilk dəfə şirin, qidalı Braziliya qozunun dadına baxan ispan müstəmləkəçiləri onları “Tanrının göydən gələn hədiyyəsi” adlandırdılar.
Berthollet meyvə qabığı nazik olsa da, çox möhkəmdir. Düşəndə qırılmırsa, ləzzəti çıxarmağa çalışmalısan. Meymunlar bunda çox müvəffəq oldular - Braziliya qozunun əsas bilicilərindən biri. Meyvələri iti daşlarda əzirlər. Yeri gəlmişkən, Bertholletia'nın təbii yayılmasına kömək edən Amazonun zəngin faunasıdır. Məsələn, sitayişə layiq agouti heyvanları (qvineya donuzları kimi bir şey) Braziliya qoz-fındıqlarını "yağışlı günlər üçün" saxlayır və onları torpağa basdırırlar. Və sonra xəzinəni harada gizlətdiklərini unudurlar. Toxumlar təhlükəsiz cücərir, yeni ağaclara həyat verir. Bizim dələ və palamutların hekayəsi nə qədər oxşardır, elə deyilmi?
Braziliya qozunu süni şəkildə yaratmaq həm çətin, həm də mənasızdır. Cəngəllikdə, bir Bertholletia ilə ildə iki yüz kiloqrama qədər ətirli qoz-fındıq çıxarıla bilər! Və "əsirlikdə" bu ağaclar əkildikdən sonra nə on iki, nə də on beş il yaxşı meyvə vermək istəmirlər. Təbiətin başqa bir sirri! Bu gün Boliviya dünya bazarına Braziliya qoz-fındıqlarının əsas tədarükçüsüdür, lakin onlar öz adını dəyişməyib.
Braziliya Qozunun Faydaları
Şam qozu kimi dadlı olan bu iri (5-6 sm uzunluğunda) yağlı qozda bu qədər diqqəti çəkən nədir?
Tərkibi və kalorili məzmun
- Yağ: 66,3g
- Zülallar: 15g
- Karbohidratlar: 12,3 q
- Su: 2,6g
- Kül: 3,7 q
- Lif: 7g
Vitaminlər (100 qr başına): |
Kəmiyyət |
%RDA |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0, 91-1, 35mg | 75, 3% |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 3, 8-6, 1mg | 32, 7% |
Minerallar (100q üçün): |
Kəmiyyət |
%RDA |
| Selenium | 103-1917 mkq | 1553, 8% |
| Silikon | 91mg | 303, 3% |
| Bor | 160 mkq | 228, 6% |
| Chrome | 100 mkq | 200% |
| Mis | 1743-1760 mkq | 175, 2% |
| Manqan | 1220, 0-2780 mkq | 100% |
| Maqnezium | 355, 0-376mg | 90, 8% |
| Barium | 850 mkq | 85% |
| Fosfor | 590, 0-675mg | 79, 1% |
| Vanadium | 21, 3 mkq | 53, 3% |
| Zirkonium | 26, 2 mkq | 52, 4% |
| Rubidium | 44 mkq | 44% |
| Kob alt | 3, 1-4, 1 mkq | 36% |
| Molibden | 25 mkq | 35, 7% |
| Sink | 4200 mkq | 35% |
| Kalium | 447-600mg | 21, 2% |
| Kükürd | 178, 0-245mg | 21% |
| Dəmir | 2, 43-2, 5mg | 16, 4% |
| Stronsium | 103 mkq | 12, 9% |
| Kalsium | 61, 0-218mg | 12, 7% |
| Litium | 12 mkq | 12% |
| Nikel | 15 mkq | 10% |
Tam kimyəvi tərkibi ➤
Digər mühüm əlaqələr:
- Fitosterollar - 108 mq (196,4% RDA)
- Purinlər - 23,8 mq (16,7% RDA)
Sadəcə inanılmaz rəqəm - seleniumun gündəlik dəyərinin 1553%-i yalnız bir ovuc Braziliya qozunun tərkibindədir! Yəni bir neçə qoz-fındıq köməyi ilə özünüzü bu vacib iz elementinin çatışmazlığından qorumağa zəmanət verə bilərsiniz.
İnsana nə üçün selen lazımdır və onun çatışmazlığı niyə təhlükəlidir? Gəlin bunu anlayaq.
Braziliya qozunda selenium
Selenin insan sağlamlığının qorunmasında rolu XX əsrin ortalarında ətraflı öyrənilməyə başlandı. Yalnız bundan sonra bu maddənin bizim üçün sadəcə zəruri olduğu barədə təkliflər gəldi. Əvvəllər güclü zəhər hesab olunurdu! Müəyyən mənada belədir. Hətta torpağı selenlə zəngin olan buğda sahələrində otlayan mal-qaranın kütləvi zəhərlənməsi halları da var. Bu iz elementinin həddindən artıq olması təhlükəli ola bilər, lakin onun çatışmazlığı daha az ciddi nəticələrlə təhdid edir.
Selenyum hüceyrə reaksiyalarında iştirak edir: onsuz lazımi fermentlər istehsal olunmur. İnsan orqanizmi, xüsusən də qadın orqanizmi sistemli uğursuzluqlar verməyə başlayır. Fertilite, yəni müvəffəqiyyətlə hamilə qalmaq və döl daşımaq qabiliyyəti birbaşa seleniumla bağlıdır. Bu maddənin çatışmazlığı hamilə qadınların bədənində viral infeksiyaların riskini xeyli artırır. Həmçinin, selenium çatışmazlığı hormonal disfunksiyaya gətirib çıxarır - qalxanabənzər vəzi əziyyət çəkir.
Selenium iz elementi bir neçə əsas zülalın sintezində iştirak edir:
- Selenoprotein P beynin endoteliyası tərəfindən istehsal olunur. Bu protein bizi stressdən, ağır metalların və peroksidlərin zərərli təsirlərindən qoruyur. Başqa sözlə, kifayət qədər miqdarda seleniumun iştirakı olmadan normal şəkildə sintez edilə bilməyən güclü bir antioksidandır;
- Selenoprotein W əzələlərdə istehsal olunur və onların işinə cavabdehdir. Bu zülal olmadan vaxtından əvvəl qocalma baş verir, bədən zəifləyir, əzələlərdə lazımi miqdarda kalori yandırılmır, buna görə də selenium çatışmazlığı da piylənməyə birbaşa yoldur;
- Yoditirinin-5'deiodinaz böyrəklərdə və qaraciyərdə istehsal olunur. Bu amin turşusu insanın həyatı boyu sağlam hormonal tarazlığın qorunmasında mühüm rol oynayır.
Selenyum yod, maqnezium və kob altla birlikdə yumurtaların düzgün yetişməsindən məsuldur. O, həmçinin hüceyrə mutasiyalarının qarşısını alır, yəni qüsursuz və anadangəlmə anomaliyalar olmadan sağlam bir körpə dünyaya gətirməyə kömək edir. İmmunitet sisteminin gücləndirilməsində və xərçəngin inkişafının qarşısının alınmasında seleniumun rolu çox böyükdür. Məhz bu iz elementi yad hüceyrələri məhv edən fermentlərin sintezi üçün lazımdır.
Selen çatışmazlığından qorunmaq üçün bir çox insanın allergiyasına səbəb olan vitamin-mineral komplekslərini aptekdən almaq lazım deyil. Düzgün yemək kifayətdir: müntəzəm olaraq balıq, dəniz məhsulları və qoz-fındıq yeyin. Onlardan yalnız biri - braziliyalı - bu gün danışırıq. Bu, təbiətin bizə təklif edə biləcəyi ən səxavətli selen mənbəyidir.
Qadınlar üçün Braziliya Qozunun Faydaları
Artıq dediyimiz kimi, Braziliya qozunun tərkibindəki selenium qadınların reproduktiv funksiyasının saxlanmasında mühüm rol oynayır, hamiləliyin düzgün gedişatını təmin edir, gələcək körpəni inkişaf patologiyalarından qoruyur, qalxanabənzər vəzini qoruyur. Ancaq hər qız yalnız gələcək ana deyil. Bu, ilk növbədə, mümkün qədər uzun müddət gənc və gözəl qalmaq istəyən qadındır. Braziliya qozu ona necə kömək edə bilər?
Tərkibindəki antioksidantlar sərbəst radikallarla mübarizə aparır, yəni onlar bizim həyatımızı uzadır. Asidləşdirilmiş bədəndə xərçəng də daxil olmaqla ciddi xəstəliklər inkişaf edir. İstənilən qadın bu dəhşətli sözdən qorxur. Ancaq düzgün qidalansanız və sağlam həyat tərzi sürsəniz, heç olmasa özünüzü xərçəngdən qorumaq üçün mümkün olan hər şeyi etdiyinizə əmin ola bilərsiniz.
Braziliya qoz-fındıqında çoxlu olan E vitamini qadınlar üçün çox lazımdır - onu çox vaxt gözəllik və gənclik vitamini adlandırırlar. Parlaq saçlar, elastik dəri və güclü dırnaqlar kifayət qədər miqdarda E vitamini olmadan mümkün deyil və o, yağda həll olduğu üçün onu Braziliya qozundan almaq çox rahatdır - tərkibində 60%-ə qədər yağ var!
Yeri gəlmişkən, bu qoz-fındıqların yüksək yağ tərkibi arıqlamaq istəyənlərin istifadəsindən imtina etmək üçün səbəb ola bilməz. Braziliya qozu yağları demək olar ki, tamamilə poli doymamış yağ turşularıdır. Qadın orqanında bir dəfə onlar "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır və "yaxşı" səviyyəsini artırırlar. Əlbəttə ki, Braziliya qoz-fındıqlarını çox qəbul etməməlisiniz: faydalı təsir üçün gündə iki və ya üç yemək kifayətdir və arıqlama cədvəlini pozmaq üçün kifayət deyil.
Braziliya qoz-fındıqının digər sağlamlıq faydaları
Yalnız gəncliyini uzatmaq istəyən qadınlar deyil, həm də kişi sağlamlığına fikir verən kişilər də kömək üçün Braziliya qozuna müraciət edə bilər. Bu qoz-fındıqların müntəzəm istifadəsi potensialı artırır və sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Yerli Latın Amerikalılarının bu qədər mehriban və məhsuldar olmasının səbəblərindən biri də budur: Braziliya və Boliviyada tez-tez gənc arvadın altmış yaşlı həyat yoldaşından körpələr dünyaya gətirdiyi ailələrə rast gəlmək olar.
Makadamiya kimi Braziliya qozu da kosmetikada çox məşhurdur. Onun müalicəvi və ətirli yağı tez-tez üz və bədən kremlərinə, duş gellərinə, şampunlara, balzamlara və bərpaedici saç maskalarına əlavə edilir. Təsiri diqqətəlayiqdir: Braziliya qozu yağı dərini və saçı yumşaq, sağlam və gözəl edir. Vitaminlərlə mükəmməl doyurur və nəmləndirir, həmçinin nəm itkisinin qarşısını alır.
Ancaq qidalanmaya qayıdaq. Braziliya qozunu pəhrizinizə əlavə etməyə dəyər, çünki bu unikal məhsulun bir sıra faydaları var:
- Seleniumun makrofaqların, immunoqlobulinlərin və leykositlərin sintezində iştirakı hesabına immuniteti artırır;
- Həzmi yaxşılaşdırır və yoğun bağırsağı liflə təmizləyir;
- Ağır metalları neytrallaşdırır, xüsusilə arseni;
- Gen mutasiyalarının qarşısını alaraq hüceyrə bütövlüyünü qoruyur;
- Sərbəst radikallarla mübarizə aparır erkən qocalmanın və xroniki xəstəliklərin qarşısını alır;
- Xolesterolu və qan şəkərini azaldır, ateroskleroz və diabetdən qoruyur;
- Reproduktiv dövrü uzadır həm qadınlar, həm də kişilər üçün;
- Xərçəngin qarşısını alır və artıq xəstə olanlara bu xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Braziliya qozunun zərəri
Hətta belə faydalı məhsulun bir sıra çatışmazlıqları və istifadəsi üçün əks göstərişlər var. Daha doğrusu, sui-istifadə. Ancaq ilk şeylər. Braziliya qozunun zərərli olmasının səbəblərinin siyahısı belədir:
- Allergiya ən çox rast gəlinən problemdir. Yalnız Braziliya qoz-fındıqlarına deyil, prinsipcə bütün qoz-fındıqların bir çoxunun ciddi allergiyası var. Beləliklə, məsələn, fıstıqlara mənfi reaksiyanız varsa, Braziliya qozunu çox diqqətlə sınayın;
- Aflatoksin - Braziliya qozunun qabığında təbii zəhər var, böyük miqdarda qaraciyəri məhv edə, siroz və ya xərçəngə səbəb ola bilər. Bəzi ölkələrin sanitar və epidemioloji qanunvericiliyi qabıqsız Braziliya qozunun idxalını qadağan edir. Bununla belə, belə bir sərt tədbir lazımsız görünür: birincisi, çətin ki, kimsə bu sərt, tamamilə dadsız qabığı dişləsin, ikincisi, açıq-aşkar nəticələrə sahib olmaq üçün onu altı ay ərzində hər gün dişləmək lazımdır;
- Radium – Bir neçə il əvvəl Braziliya qozu ətrafında beynəlxalq qalmaqal alovlandı. Amerikalı alimlər onda bu təhlükəli elementi tapıblar və bütün dünyanı alışdan imtina etməyə çağırıblar. Hadisə tibbidən daha çox siyasi xarakter daşıyır. Əslində, hər hansı bir bitkinin kök sistemi torpaqdan maddələri udur - həm faydalı, həm də zərərlidir. Əlli metrlik bir Bertholletia ağacını təsəvvür edin: onun güclü kök sistemi illər ərzində yerdən hər şeyi əməcək. Braziliya qozunda radiumun konsentrasiyası o qədər azdır ki, zərər haqqında danışmaq lazım deyil. Rəqəmlərlə bu 40-260 Bq/kq təşkil edir ki, bu da cüzidir, lakin bu rəqəm digər məhsullardakı konsentrasiyadan 1000 dəfə yüksəkdir;
- Barium – Braziliya qoz-fındıqlarında radiumdan əlavə zəhərli iz elementi barium (100 qr-da gündəlik dəyərin 85.0%-i) və stronsium (12.9%) toplanır;
- Həddindən artıq selen - Braziliya qozunu həddindən artıq yeməkdən insanda inkişaf edə bilər. Əsas simptomlar ürəkbulanma, qusma, çaşqınlıq, dərinin qızarması, ağızdan sarımsağa bənzər qəribə qoxu, nəfəs almaqda çətinlik, ağır hallarda pnevmoniya və qaraciyər çatışmazlığıdır. Belə bir təhlükəli vəziyyət yalnız uzun müddət gündə 5000 və ya daha çox mikroqram selenium istehlak etdikdə (bir yetkinin selenium üçün gündəlik tələbatı 80 ilə 200 mikroqram arasındadır), yəni bütün bir çanta Braziliya qozunu yedikdə baş verir.
Həkimlərin tövsiyələrinə əməl etsəniz və hər gün 2-3 qoz-fındıq yesəniz, bu, yalnız orqanizmə fayda verəcək, heç bir zərəri olmayacaq.
Braziliya Qozunun Kalorisi
Braziliya qozunda çoxlu yağ var - ümumi kütlənin 60%-ə qədəri. Buna görə də onun kalorili tərkibi çox yüksəkdir:
100 qrama 654 kkal
Ancaq eyni zamanda tərkibində xolesterin yoxdur və çoxlu doymamış yağ turşuları qan damarlarımızın, dərimizin, saçlarımızın və dırnaqlarımızın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Əsas yağda həll olunan vitaminlər A, E, D və K yağların olmaması ilə udulmur. Braziliya qozu isə qiymətli təbii yağların əla mənbəyidir.
Braziliya qozunu necə saxlamaq olar?
Mağazada çiy Braziliya qoz-fındıqları alarkən, mütləq silkələyin: qabığın içərisində cingildəyirsə, deməli, qoz-fındıq büzüşmüş, köhnə və köhnəlmişdir. Qabıqlı Braziliya qoz-fındıqlarının keyfiyyətini başa düşmək daha asandır. Onlar ağır, ətli və elastik olmalı, həmçinin parlaq, xarakterik bir aromaya sahib olmalıdırlar. Əgər qoz-fındıq demək olar ki, çəkisizdirsə və qoxu gəlmirsə, sizdə keyfiyyətsiz məhsul var.
Evdə Braziliya qoz-fındıqlarını yenidən bağlana bilən şüşə qabda və ya çini vazada saxlamaq daha yaxşıdır. Kiçik bir qoz-fındıq bir plastik torbaya bükülüb soyuducuya qoyula bilər, amma unutmayın - onlar digər məhsulların qoxularını dərhal udurlar. Belə ki, kolbasanın yanına brazil qozunu qoyursanız, sonradan onların qəribə dadına təəccüblənməyin.
Qaranlıq, sərin və quru yerdə Braziliya qozunun çox uzun saxlama müddəti var - iki ilə qədər.
