Keju - 7 faydalı xassəsi, dadı, necə bitir?

2023 Müəllif: Eleanor Tracey | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-08-25 09:03

Keju: faydaları və zərərləri, nə qədər yeyə bilərsiniz?

Keşyu, hind qozu kimi də tanınan Anacardium occidentalis ağacının meyvəsidir. Braziliyada böyüyür. Bu ölkə onun evidir. Süni ağaclar Afrika, Hindistan, Asiya, İran, Azərbaycanda yetişdirilir.

Keju dünyada meyvənin kənarında yetişən yeganə qozdur. Onlar insana məlum olan demək olar ki, bütün vitamin və mikroelementlərin siyahısını ehtiva edən unikal tərkibi ilə fərqlənirlər. Bundan əlavə, Braziliya qoz-fındıqları, anakardiya da adlandırıldığı kimi, mono doymamış yağlar, efirlər və fitosterolların mənbəyidir. Onun qidada müntəzəm istifadəsi bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırmağa, libidonu artırmağa, ürək-damar sistemini gücləndirməyə, hormonal və psixo-emosional fonu sabitləşdirməyə imkan verir.

Kaju nəyə bənzəyir və dadı necədir?

Bizim genişliklərdə anakardiya ekzotik qoz-fındıqların ən bahalı növlərindən biri olaraq qalır. İş ondadır ki, onu Rusiyada və Avropa ölkələrində yetişdirmək mümkün deyil. Buna baxmayaraq, anakardiya zərif dadı və əvəzolunmaz faydalarına görə quru meyvə və qoz-fındıq həvəskarları arasında lider mövqe tutur.

Yeməli, kobud qabığın altında gizlənən ləpədir. Bir qozun orta çəkisi 1,5 qr. Vergülə bənzəyən uzunsov formaya malikdir.

Qozun dadı şirin, yağlı, yüngül vanil çalarları ilə. İstifadədən sonra qoz xüsusi bir dad buraxmır. Bu qeyri-adi birləşmə sayəsində anakardiya ayrıca məhsul kimi yeyilir və müxtəlif yeməklərə əlavə edilir.

Keju ağacının bir az tarixi

"Keju" adı bizə qozun tarixi vətəni Braziliyadan böyük həcmdə ixrac edildiyi Portuqaliyadan gəldi. Bu fakt bitki və meyvələrin Braziliya və ya ağac qozları adlandırılmasına kömək edir. Anakardiya ağacları bütün il boyu yaşıl qalır. Təbii böyümə yerlərində onların hündürlüyü 30 metrə çatır. Təəccüblüdür ki, belə ölçülərlə ağacın kifayət qədər qısa gövdəsi var. Budaqlar çox uzundur, çünki tac ölçüsü ilə diqqəti çəkir - o qədər yayılır ki, hündürlükdə olduğu kimi eyni ölçülərə çata bilər. Ağac nəhəng yaşıl topa bənzəyir.

Dünyada yeganə anakardiya ağacı iki hektardan çox ərazidə böyüyən Braziliyada bitir. Məsələ burasındadır ki, Piranci sortunun bitkisində aşağı budaqlar lap yerə əyilib kökləri ilə torpağa cücərirlər. Sözügedən ağac 19-cu əsrin sonunda əkilib və 130 il ərzində inanılmaz ölçülərə çatıb.

Kaşyu yarpaqları dərili, parlaq, tünd yaşıl rəngdədir. Forma oval və ya yumurtaya bənzəyir. Yarpaqların ölçüsü fərqli ola bilər - uzunluğu 4 ilə 22 sm və eni 2 ilə 15 sm arasında. Anakardiya çiçəkləri görünüşdə xüsusilə cəlbedici deyil - kiçik sarı-çəhrayı, olduqca solğun, lakin çox ətirlidir. Onlar uzunluğu 20 sm-ə qədər olan panikulalar şəklində çoxsaylı inflorescences əmələ gətirirlər. Braziliyada anakardiya ağaclarının çiçəklənməsi ildə iki dəfə, Hindistanda isə ildə üç dəfə baş verir.

Ətirli çiçəkləmədən 8-9 həftə sonra ölçüsü 12 sm-ə qədər olan qeyri-adi meyvələr görünür. Onların rəngi anakardiya çeşidindən asılıdır və sarı, qırmızı və ya narıncı ola bilər. Meyvənin forması armud, alma və paprika arasında xaç şəklindədir. Onlar meyvələrə bənzəyirlər, lakin psevdomeyvələrdir. Anakardiya yetişdirən yerlilər bu meyvələrdən yemək üçün istifadə edirlər. Psevdomeyvələr şirəli, lakin sıx, lifli quruluşa malikdir və xüsusi turş-büzücü dadı ilə seçilir. Onlardan şirələr, mürəbbələr, hər cür tinctures hazırlanır və ya çiy yeyilir.

Anakardiya dediyimiz əsl meyvələr "anakart alma"nın sonunda görünür. Onlar iki qabıqla örtülmüşdür - daxili hamar və xarici, sıx, kobud. Bu təbii qablaşdırmanın içərisində 12 qrama qədər çəkisi olan ləzzətli ləpə gizlidir.

Kaju necə böyüyür?

Kajunun tarixi vətəni Braziliyadır, lakin bitki Hindistan, Vyetnam, İran, Cənub-Şərqi və Qərbi Afrika və Azərbaycanda da inkişaf edir. Ən böyük plantasiyalar Vyetnamda yerləşir - dünyadakı bütün qoz-fındıqların 1/3-i burada yığılır. Ümumilikdə il ərzində üç milyon tona yaxın anakardiya istehsal olunur.

Qozun bitdiyi ağac həmişəyaşıldır. Süni şəkildə yetişdirilən gövdə 15 m hündürlüyə çata bilər, təbii yaşayış yerində isə 30 m-ə çatır. Tac yayılır, çiçəkləmə ildə 1-3 dəfə baş verir.

Güllər solduqda onların yerində parlaq sarı və narıncı-qırmızı meyvə qönçələri əmələ gəlir. Onlar daha çox anakardiya almaları kimi tanınırlar. Onların əti şirəli və aromatikdir. Braziliyada anakardiya alma yeyilir, ondan kompotlar və şirələr hazırlanır. Bir müddətdən sonra hər bir "psevdomeyvə"nin sonunda bir qoz əmələ gəlir. Bu ağacın əsl meyvəsidir - anakardiya. Çöldə, qoz-fındıq yüksək konsentrasiyada zəhərli fenolik qatranlar olan yaşıl bir qabıqla örtülmüşdür. Yeməli meyvə onun altındadır.

Yığılmış qoz-fındıq dadın qorunmasını təmin edən emaldan keçir. Proses müəyyən ardıcıllıqla baş verir:

• Başlamaq üçün toxumlar 30 dəqiqə qaynar suya batırılır. Bu, üst qabığın sərtləşməsinə kömək edəcək və onun çıxarılmasını asanlaşdıracaq.
• İkinci mərhələdə anakardiya 70°C temperaturda olan xüsusi sobalara qoyulur. Bundan sonra daxili qabıq aşındırılır.
• Qozları ölçü və çəkiyə görə ayırmaq üçün çeşidləmə mərhələsi tələb olunur.
• Şirləmə və ya dad vermə isteğe bağlı addımdır, lakin müəyyən növ məhsul yaratmaq üçün olduqca məqbuldur.
• Qablaşdırma.

Kaju seçərkən, daha uzun müddət dayanan bütün qoz-fındıqları axtarın. Heç vaxt qurudulmuş və ya kiflənmiş ləpələri yeməyin. Anakardiya bir konteynerə dökülür, qapaq ilə sıx bağlanır. Bu formada onlar təxminən 3-4 həftə saxlanıla bilər. Konteyneri soyuducuya qoysanız, saxlama müddəti 6 aya qədər uzanır. Faydalı xüsusiyyətlərini 12 aya qədər saxlayan anakardiya dondurula bilər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yüksək temperatur qoza acı dad verən yağın ayrılmasına səbəb olur.

Niyə qabıqlı anakardiya satmırlar?

Sıx anakardiya qabığı yeyilməzdir, üstəlik tərkibində zəhərli maddələr var. Fenolik qatran və kardola kimyəvi yanıqlara səbəb olan aqressiv birləşmələrdir. Qoz-fındıq yığan işçilər həmişə əlcəklərdən istifadə edirlər və işə başlamazdan əvvəl onlara təhlükəsizlik qaydalarına necə riayət etmələri ilə bağlı xüsusi təlimatlar verilir.

Keju qabıqları yapışqanlar, emulsiyalar, rezin istehsalı üçün istifadə olunur ki, qozun bütün tərkib elementləri praktiki olaraq heç bir tullantı olmadan istehlak edilir.

Kaju necə və harada yığılır və emal edilir:

Kajunun orqanizm üçün faydaları

Kaju fıstığının heyrətamiz sağlamlıq faydaları zəngin tərkibinə görədir. Ağac qozunun dəyəri Braziliya, Afrika və Hindistanın yerli sakinlərinin bu günə qədər istifadə etdikləri ənənəvi tibb reseptlərini öyrəndikdən sonra məlum olub.

Çoxsaylı tədqiqatlar anakardiyanın olduğunu təsdiqləyib:

• Orqanizmin qoruyucu funksiyalarını stimullaşdırır.
• Normal miokard funksiyasını bərpa edir.
• Virus əleyhinə təsirə malikdir.
• Skeletin, dişlərin sümüklərinin minerallaşmasını artırır.
• Yaddaş funksiyasını yaxşılaşdırır.
• Mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.
• Şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir.
• Qan keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
• Əməliyyatlardan və ciddi xəstəliklərdən sonra orqanizmi gücləndirir.

Kaju fındığına daxil olan maddələr damar membranlarını gücləndirməyə kömək edir. Yağlı struktur elastiklik təmin edir, iltihab əlamətlərini sakitləşdirir.

Çoxsaylı tədqiqatların yeni nəticələri anakardiyanın aktiv komponentlərinə əsaslanan dərmanların bir sıra xəstəlikləri məğlub etməyə kömək edəcəyinə ümid verir:

• Ateroskleroz.
• İmmun çatışmazlığı.
• Stressin təsirləri.
• Yuxusuzluq.
• Cinsi zəiflik.
• Sonsuzluq.
• Müxtəlif mənşəli dermatit.
• Şəkərli diabet.
• Astma.

Qoz-fındıq tərkibində minimum şəkər konsentrasiyası, lakin çoxlu lif, zülal və qiymətli yağlar var. Qida maddələri enerji istehsalına kömək edir, müxtəlif toxumaların hüceyrələrinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Tərkibi və kalorili məzmun

Qoz-fındıq karotenoidlərin və polifenolların mənbəyidir ki, onlar da güclü antioksidantlar qrupuna aiddir. Onların orqanizmə qəbulu oksidləşdirici stressin səviyyəsini az altmağa kömək edir.

• Yağ: 43,3g
• Zülallar: 18,2 q
• Karbohidratlar: 30,8g
• Su: 5,2g
• Kül: 2,5g
• Lif: 3,6g

Vitaminlər	Kəmiyyət	% RDA
Qamma Tokoferol	5, 31mg	35%
Vitamin B1 (tiamin)	0, 42-0,5mg	33%
Vitamin PP (nikotinik turşu)	5, 85mg	30%
Vitamin K	34, 1 mkq	28%
Biotin	13, 1 mkq	26%
Vitamin B6 (piridoksin)	0, 42mg	21%
Vitamin B5 (pantotenik turşu)	0.86mg	17%
Cholin	61mg	12%

Minerallar (100q üçün):	Kəmiyyət	%RDA
Mis	2100-2200 mkq	244%
Silikon	60mg	200%
Vanadium	30 mkq	75%
Kob alt	7, 3 mkq	73%
Manqan	1200-1660 mkq	72%
Maqnezium	270-292mg	70%
Fosfor	490-593mg	68%
Sink	5600-5780 mkq	47%
Dəmir	6-6, 68mg	42%
Molibden	29, 7 mkq	42%
Stronsium	225 mkq	28%
Bor	18 mkq	26%
Kalium	553-660mg	24%
Selenium	11, 7-19, 9mkq	22%

Tam kimyəvi tərkibi ➤

Digər mühüm əlaqələr:

• Fitosterollar - 158-184mg (307.3% RDA)
• Purinlər - 13mq (10% RDA)
• Oxalic Acid - 262mg (65.5% RDA)

Keyşunun faydalı xüsusiyyətləri

1 Pis xolesterini azaldır

Anakardiyanın faydalı xüsusiyyətləri haqqında söhbətin əvvəlində ürək və qan damarlarından başlamalısınız. Damar divarının keyfiyyəti xolesterol səviyyəsindən təsirlənir. Fındıqların tərkibində olan çoxlu doymamış və mono doymamış yağlar qan lipid formulunu uyğunlaşdırır. Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin səviyyəsini artırmağa yönəlmiş terapevtik qidalanma, ümumi gündəlik qida miqdarının ən azı 10%-i həcmində anakardiya daxil edilməlidir ^[1]

Hipertoniya xəstələrinin iştirak etdiyi bir araşdırma göstərdi ki, anakardiyadan sistematik istifadə trigliseridləri azaldır. Eksperimentin iştirakçıları qan təzyiqinin normallaşdığını qeyd etdilər ^[2].

Lipid profilində mövcud olan trigliseridlər ürəyin damarlarına və membranlarına aqressiv təsir göstərir. Ürək xəstəliyi və insult riskini az altmaq üçün 1 aydan 3 aya qədər gündəlik pəhrizə 30-100 qram anakardiya daxil etmək tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində normal lipid profili formalaşır - yüksək HDL səviyyələri və aşağı LDL səviyyələri ^[3]

2 Qan şəkərini azaldır

Keşyu liflə zəngindir. Qan qlükoza səviyyəsini tənzimləmək üçün unikal qabiliyyətə malikdir. Qoz yemək şəkərin səviyyəsinin qəfil dəyişmə ehtimalını azaldır ki, bu da II tip diabetin əmələ gəlməsi ilə birbaşa bağlıdır.

İkinci tip şəkərli diabet xəstələrinin qan testlərinin laboratoriya tədqiqatı göstərdi ki, anakardiya yemək ümumi insulinin azalmasına kömək edir. Nəzarət qrupunun göstəriciləri ilə müqayisədə eksperimental nümunədə bu markerin nəticələri xeyli aşağı olmuşdur. Qeyd edilir ki, optimal nəticə əldə etmək üçün gündəlik tələb olunan kalori miqdarının yalnız 10%-ni anakardiya ilə əvəz etmək kifayətdir ^[4]

Xarakterik şirin dadına baxmayaraq, anakardiyada şəkər azdır. Karbohidratların ümumi miqdarının yalnız 25% -ni təşkil edir, bunların əksəriyyəti tamamilə həzm olunan lifdir. Diabetli insanlara qanda qlükoza konsentrasiyasını az altmaq üçün adi şəkəri anakardiya ilə əvəz etmələri tövsiyə olunur ^[5]

Laboratoriya məlumatları II tip diabetes mellitusda pəhriz qidalanma kompleksində anakardiyadan istifadə perspektivini açdı. Aşağı şəkər səviyyələri və yüksək miqdarda tərəvəz lifləri qan şəkərinin normallaşmasına kömək edir və diabetin inkişafına qarşı əla profilaktik tədbirdir.

3 Öd daşlarından qoruyur

Bu yaxınlarda American Journal of Clinical Nutrition müntəzəm anakardiya qəbulunun öd kisəsinin sağlamlığını yaxşılaşdırdığına və öd kisəsinin çıxarılması ehtimalını az altdığına dair sübutlar tapdı. Nəşr genişmiqyaslı tədqiqatın nəticələrinə əsaslanırdı.

20 il ərzində bir milyon iştirakçı müşahidə olunub. Məlum oldu ki, həftədə ən azı 140 qram anakardiya qəbul edən nümunənin həftədə 28 qramdan az anakardiya qəbul edən qrupdan fərqli olaraq xolesistektomiya riski minimaldır ^[6].

4 Sümükləri gücləndirir

Sümüklərin minerallaşmasında təkcə kalsium və fosforun iştirak etmədiyi çoxdan məlumdur. Sümük toxumasının əsas elementlərindən biri misdir. Mis səviyyəsinin aşağı düşməsi osteoporoz riskini artırır. Cashew mis baxımından fındıqlar arasında rekordçudur. 28 qram qoz-fındıqda bu qiymətli mikroelementin 633 mikroqramı var. 19 yaşdan yuxarı bir yetkin insan gündə təxminən 900 mkq mis tələb edir, yəni 56 q anakardiya orqanizmin ehtiyaclarını tam ödəyir.

Mis öz kollageninin sintezi, elastin liflərinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Mis çatışmazlığı ilə birləşdirici toxumanın bərpası prosesləri, kas-iskelet sisteminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan kollagenin istehsalı pozulur. Bu proseslərin fonunda birgə problemlərin yaranma riski artır. Ağır hallarda insan sümük məhvindən əziyyət çəkir.

Kajuda misdən əlavə, kalsiumla qarşılıqlı əlaqədə olan və sümük toxumasının əmələ gəlməsində iştirak edən çoxlu maqnezium və manqan var. Bütün komponentlərin kifayət qədər səviyyəsi osteoporozun qarşısının alınması üçün əsas şərtdir. Anakardiyanın sümük sıxlığına və minerallaşmasına təsir etmək qabiliyyəti hazırda öyrənilir.

5 Anakardiyanın Sağlamlığa Faydaları

• Keju anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün vacib olan mis və dəmir mənbəyidir.
• Qoz-fındıq saç və dırnaqların gözəlliyini qorumağa kömək edir. Bu, onların tərkibində melanin (saçlara, gözlərə və dəriyə rəng verən piqment) istehsalında iştirak edən misin olması səbəbindən mümkündür. Kifayət qədər miqdarda melanin dərini ultrabənövşəyi şüaların zərərli təsirlərindən qoruyur, həmçinin dəri xərçənginin inkişafının qarşısını alır.
• Keşyu hüceyrələrin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır. Tərkibində gənc sağlam hüceyrələri zədələyən sərbəst radikallarla mübarizə aparan antioksidanlar var.
• Qoz tərkibində faydalı yağ turşularının olması səbəbindən beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Təsiri mis, manqan, dəmir, sink kimi komponentlər ilə gücləndirilir. Onların koqnitiv funksiyalar üçün faydalı xüsusiyyətləri elmə çoxdan məlumdur.
• Keşyu lutein və zeaksantin ehtiva etdiyi üçün gözləri ultrabənövşəyi şüalardan qoruyur. Bu, yaşa bağlı makulyar degenerasiya və kataraktın inkişaf riskini azaldır.
• Miqrendən anakardiya. Pəhrizdə qoz-fındıqların daxil edilməsi miqren hücumlarını daha az intensiv və nadir hala gətirə bilər. Qozun bir hissəsi olan maqnezium qan damarlarını rahatlaşdırır. Bununla belə, tiraminə qarşı yüksək həssaslığı olan insanlar anakardiyadan ehtiyatla istifadə etməlidirlər, çünki onların əksinə, baş ağrısı riski artır.
• Qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini dəstəkləmək üçün anakardiya. Fındıqların tərkibində bu vacib orqanı oksidləşdirici stressdən qoruyan və həmçinin düzgün işləməsini təmin edən selenium var. Buna görə də məhsul qadınların qida rasionunda olmalıdır.

Qadınlar üçün üstünlüklər

1 Arıqlamağa kömək edir

Ənənəvi olaraq diyetoloqlar arıqlamaq istəyənlərin pəhrizinə qoz-fındıq daxil etməyi məsləhət görmürlər. Bu, qoz ləpələrinin yağlarla doymuş olması və çox yüksək kalorili məhsul olması ilə bağlıdır. Xoşbəxtlikdən, elmi araşdırmalar bu inamı təkzib etdi.

Müşahidə iki qrup subyektdə aparılmışdır. Birincidə iştirakçılar gündəlik kifayət qədər böyük miqdarda qoz-fındıq qəbul edirdilər, ikincisində isə qoz-fındıq pəhrizdən tamamilə xaric edildi. Müəyyən bir müddətdən sonra nəzarət ölçmələri aparıldı. Məlum olub ki, birinci qrupda iştirakçıların çəkisi artmayıb, əksinə, bəzilərində hətta azalıb. Nəzarət qrupunda çəki itkisi ümumiyyətlə qeydə alınmayıb ^[7]

Alimlər bunu eksperimental qrupun qəbul etdiyi anakartın köhnəlmiş məlumatlara görə daha az kalori ehtiva etməsi ilə izah ediblər. Məlum oldu ki, 28 qram ağac qozunda cəmi 157 kalori var - bu, bütün növ qoz-fındıq arasında ən aşağı nisbətdir. Məlumat tezliklə Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) rəsmi FoodData təlimatlarında ortaya çıxdı.

Kimsə deyə bilər ki, axı bu qədər kalori çoxdur, anakardiya ilə necə arıqlamaq olar? Cavab göründüyündən çox sadədir. Məsələ burasındadır ki, anakardiyanın ümumi kalorili məzmunundan bədən 84% -dən çoxunu udur. Məlum oldu ki, bitki yağlarının çoxu qozun qabığının içərisində qalır və insanın həzm sistemindən keçmir ^[8]

Ancaq şirəli və ya qovrulduqdan sonra anakardiya daha həzm olunan olur. Buna görə də çiy istehlak edilməlidir. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə antioksidan keyfiyyətlər azalır, çünki qızartma zamanı sərbəst radikallara müqavimət göstərə bilən maddələr əmələ gəlir. Ümumiyyətlə, seçim istehlakçının öz ixtiyarındadır - o, hansı məqsədi güdür.

Unutmamalıyıq ki, anakardiya zülal və bitki lifi ilə zəngindir. Bu təbii maddələr həmişə aclıq hissini boğur. Anakardiyanın köməyi ilə yemək davranışını düzəltmək mümkündür ki, bu da mütləq arıqlamağa kömək edəcək.

Keşyu digər qoz-fındıq növləri ilə müqayisədə daha az kalorilidir. Zülal və lifin yüksək tərkibinə görə onlar uzun müddət toxluq hissi verir, iştahı yatırır. Anakardiyadan düzgün istifadə əlavə funt itirməyə kömək edir.

2 Hamiləlik zamanı

Kaju ilə zəngin olan fol turşusu hamilə qadınlar üçün əsas elementdir. Ginekoloq-mama-ginekoloqun tövsiyə etdiyi qoz-fındıq dozasının istifadəsi dölün mərkəzi sinir sistemini lazımi vitamin B9 ilə təmin edəcək, formalaşmasına və inkişafına kömək edəcək.

3 Dəri və saça qulluq

Gözəllik mütəxəssisləri anakardiyanı bir çox problem üçün dərdə çarə hesab edirlər. Qoz yağı kosmetik vasitələrə, kremlərə, şampunlara, maskalara əlavə edilir və onunla dəriyə qulluq formulaları hazırlanır.

Keju yağı aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• Hamarlayan mimik qırışları.
• Dəri yaxşılaşdırın.
• Saç tökülməsi və kövrək saçların müalicəsi.
• Erkən boz saçların qarşısının alınması.
• Kövrək dırnaqları yox edin.
• Əllərin dərisində mikrotravmaların sağalması.
• Dəridəki iltihab ocaqlarını aradan qaldırın.
• Ziyillərin, çillərin, yaş ləkələrinin aradan qaldırılması.
• Dərini ovmaqla epidermisin üst qatını aşındırın.

Tatu salonlarında anakart yağı bədənin müxtəlif hissələrinə rəsm çəkmək üçün istifadə olunur.

Keju istifadə etməyin digər yolları

Yeyilməz anakardiya qabıqları neft-Kazhu "kardoyl" istehsal etmək üçün istifadə olunur. Təmizləmə və emalın bir neçə dövründən sonra o, dərman və kosmetik preparatların elementinə çevrilir.

Əczaçılıqda yağ müalicəvi keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilir:

• Dezaktivasiya.
• Yaraların sağalması.
• Boğaz infeksiyalarının yatırılması.
• Həzmin normallaşması.
• Ağrı kəsici.
• Bərkmiş toxumaların yumşaldılması.
• Tonlama.
• Hüceyrələri cavanlaşdırmaq qabiliyyəti.
• Tükənmiş toxumaları qidalandırın.

Kəşyuların qida tərkibi zəifləmiş xəstələrə, kimyaterapiya və radiasiyadan sonra xəstələrə kömək edir.

Unutmamaq mümkün deyil ki, anakardiya aşpaz və şirniyyatçıların sevimli məhsullarından biridir. Fındıq şirin xəmir, tortlar, şokolad və desertlərdə geniş istifadə olunur. Anakardiya ilə doldurulmuş balıq. O, dəniz məhsulları ilə birlikdə ət yeməkləri üçün dadlı garnitür hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Gündə nə qədər anakardiya yeyə bilərsiniz?

Kaju üçün təhlükəsiz gündəlik norma təxminən 30 qramdır ki, bu da 15 qoza bərabərdir. Bu məhsuldan maksimum yararlanmaq üçün kifayətdir.

Tövsiyə olunan qoz-fındıq miqdarı yaşa görə dəyişir, ona görə də 3-5 yaş arası uşaqlara 5 ədəd yeməyə icazə verilir. Yeniyetmələr üçün anakardiyanın gündəlik dozası 8 qoza qədər artırılıb.

Kaju necə seçmək və saxlamaq olar?

Yüksək keyfiyyətli və təzə qoz-fındıq seçmək üçün diqqətinizi aşağıdakı göstəricilərə yönəltməlisiniz:

• Aroma. Xoş, şirin olmalıdır. Qozun qoxusu acıdırsa, onu almayın.
• Rəng. Keyfiyyətli anakardiya qovrulan zaman qara və ya qızılı olur. Çiy halda kremli rəngə malikdir.
• Mattiness. Parlaq parıltılı və ya unlu bitişli anakardiya almayın.
• Təmiz. Qoz-fındıq kif və ya digər xarab olma əlamətlərindən təmizlənməlidir.
• Zərərlər. Keju üzərindəki ləkələr istifadə müddəti bitdiyini göstərir.

Qozun bitdiyi ölkələri gəzərkən təzə və sağlam məhsul almaq fürsətini qaçırmamaq lazımdır.

Qozları şüşə qabda və ya kağızda otaq temperaturunda saxlayın. Məhsulu birbaşa günəş işığına məruz qoymayın. Anakardiyanın saxlama müddəti 3 aydır. Çiy, dondurucuda saxlamaq olar. Orada bir il təzə qalacaq. Qızartmaq üçün kiçik hissələrdə götürmək olar. Nəticədə, masada həmişə faydalı və istifadəyə yararlı məhsul olacaq.

Zərər anakardiya və əks göstərişlər

Kaju yeməyin ən çox görülən yan təsiri allergik reaksiyalardır. Fındıqlara qarşı həssaslığı olan insanlarda allergiyanın ağır formaları mümkündür - anafilaktik şoka, laringeal ödemə qədər. Qəbizlik və həddindən artıq qaz əmələ gəlməsi şəklində dispeptik pozğunluqlar da mümkündür.

Kaju istifadəsinə əks göstərişlər arasında qeyd etmək lazımdır:

• 3 yaşdan kiçik uşaqlar.
• Ağır allergiya tarixi.
• Hər hansı qoz-fındıq üçün artan həssaslıq.
• Qastritin kəskin dövrü.
• Ağır mədə xorası.
• Urolitiaz.

Əgər ilk dəfə anakardiya yemək istəyirsinizsə, 2-3 qoz-fındıq dadın və hisslərinizi dinləyin. Dəriyə və həzm sisteminə mənfi təsir olmadıqda, doza artırıla bilər.

Hər halda istehlak edilən anakartın miqdarı həftədə 150 qramı keçməməlidir. Bu dozanın aşılması qaraciyər problemlərinə səbəb ola bilər.

Hər hansı qidada qovrulmamış anakardiyadan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları suda islatmağınız məsləhətdir. Sadə bir prosedur fitatların - qiymətli vitamin və mineralların udulmasına mane olan maddələrin xaric olunmasına kömək edir.

Bilin ki, təzə meyvələrdə zəhər var. Dəri ilə təmasda olduqda, iltihabı təhrik edir. Buna görə də yeməkdən əvvəl qoz-fındıq qurudulmalıdır. Çiy və ya qabıqsız anakardiya heç vaxt satılmır, istehsalda ən azı 4 emal mərhələsindən keçir.