Fındığın faydaları və zərərləri
Fındıq, Ağcaqayın ailəsinin Fındıq (Corilus) cinsinin mədəni formasıdır. İnsan 2 min ildən artıqdır ki, fındıq yetişdirir. Fındıq Aralıq dənizi və Qara dəniz sahillərindən gəlir. Onun adı dəyişdirilmiş yunan sözü olan "pontikos" - "Qara dəniz" sözüdür.
Fındıq payızda sarı-qırmızı dekorativ rəng əldə edən tünd yaşıl rəngli oval və ya ürəkşəkilli yarpaqları olan meşəli koldur. Kolun hündürlüyü çeşiddən asılı olaraq 3-5 m-ə çatır, hündürlüyünü az altmaqla tac süni şəkildə formalaşdırıla bilər.
Fındıq çiçəkləri müxtəlif cinsdəndir, erkəkləri erkən yazda kolda görünür, hətta yarpaqlar çıxmamış sırğaya bənzəyir. Qadın inflorescences artım qönçələr oxşar, gözə çarpan deyil. Fındıq erkən yazda, orta havanın temperaturu +12°C-ə çatdıqda çiçək açır. Kişi və qadın inflorescences müxtəlif vaxtlarda çiçək açır, buna görə də bitkilər tozlanmaya bilər, bu da məhsuldarlığın kəskin azalmasına səbəb olacaqdır. Bunun baş verməməsi üçün bir neçə növ fındıq əkilir, ideal olaraq ən azı 10 kol. Onlar bir-birlərini tozlandıracaqlar, bu da zəmanətli məhsul verəcəkdir. Əlavə çarpaz tozlanma külək və həşəratları təmin edəcək.
Qozun meyvəsi payızda yetişir - bərk qabıqla bağlanmış ləpədir. Yuxarıdan bir təbəqə peluş ilə bükülmüşdür. Nüvə asanlıqla çıxarıla bilən qabıqla örtülmüş 2 kotiledondan ibarətdir.
Fındıq vegetativ şəkildə çoxaldılırsa, ömrünün 3-4 ilində artıq meyvə verir. Məhsuldarlıq 10-35 ilə qədər böyüyür, kol başına 5-10 kq-a çatır. Bitkinin ümumi ömrü 100 il və ya daha çox ola bilər.
Tərkibi və kalorili məzmun
Fındığın kalorililiyi 100 qram məhsula görə 670 kkal təşkil edir.
Ət və balığın kalorili məzmunu ilə müqayisədə fındıq tərkibində daha az karbohidrat olsa da, qida dəyəri baxımından üstündür. Tərkibindəki zülallar və yağlar sayəsində yüksək kalorili dəyərlərə nail olur. Gündəlik kalori qəbulunu əldə etmək üçün insan yalnız 200 q fındıq yeməlidir.
- Yağ: 61,1g
- Zülallar: 13,7 q
- Karbohidratlar: 17q
- Su: 5,8g
- Kül: 2,4 q
- Lif: 11 q
Müxtəlif üsullarla hazırlanmış fındığın kalori cədvəli (100 qram məhsula):
| Məhsul | Kalori, kkal |
| Kaloriyalı çiy fındıq | 670, 0 |
| Kaloriyalı qovrulmuş fındıq | 690, 0 |
| Kaloriyalı qurudulmuş fındıq | 667, 0 |
| Şokoladda kalorili fındıq | 590, 0 |
Müxtəlif üsullarla hazırlanmış fındıq üçün qida dəyəri cədvəli (100 qram məhsul üçün):
| Məhsul | Zülallar, qr. | Yağlar, qr. | Karbohidratlar, qr. |
| Xam fındıq | 13, 7 | 65, 0 | 1, 7 |
| Qovrulmuş fındıq | 16, 0 | 65, 0 | 10, 0 |
| Quru fındıq | 14, 3 | 61, 0 | 13, 4 |
| Şokoladlı fındıq | 8, 6 | 48, 0 | 40, 0 |
100 qr fındığın tərkibində olan vitaminlər cədvəli:
Vitaminlər (100 qr başına): |
Kəmiyyət |
%RDA |
| Vitamin B7 (biotin) | 76-80 mkq | 156% |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 17, 5mg | 116, 7% |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,59-0,7mg | 32, 3% |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0, 48mg | 28, 2% |
| Vitamin B5 (pantotenik turşu) | 0, 82-1, 1mg | 19, 2% |
| Vitamin B9 (fol turşusu) | 68-78 mkq | 18, 3% |
| Vitamin B3 (PP, nikotinik turşu) | 1, 55-5, 2mg | 16, 9% |
| Vitamin K | 14, 2 mkq | 11, 8% |
Minerallar cədvəli, 100q:
Minerallar (100q üçün): |
Kəmiyyət |
%RDA |
| Manqan | 4200-12650 mkq | 421, 3% |
| Chrome | 170 mkq | 340% |
| Bor | 170-200 mkq | 264, 3% |
| Vanadium | 100 mkq | 250% |
| Silikon | 50mg | 166, 7% |
| Mis | 1125-1600 mkq | 136, 3% |
| Kob alt | 12, 3 mkq | 123% |
| Molibden | 29, 7 mkq | 42% |
| Maqnezium | 160-172 mg | 41, 5% |
| Zirkonium | 20 mkq | 40% |
| Fosfor | 299-310mg | 38, 1% |
| Kalium | 658-717mg | 27, 5% |
| Rubidium | 27 mkq | 27% |
| Stronsium | 200 mkq | 25% |
| Nikel | 35 mkq | 23, 3% |
| Dəmir | 3-3, 3mg | 21% |
| Sink | 2200-2500 mkq | 19, 6% |
| Kükürd | 190mg | 19% |
| Kalsium | 114-170 mg | 12, 9% |
Tam kimyəvi tərkibi ➤
Digər mühüm əlaqələr:
- Fitosterollar - 116mg (210.9% RDA)
- Purinlər - 13mq (10% RDA)
- Oxalic Acid - 222 mg (55,5% RDA)
Nəzərə almaq lazımdır ki, fındıq zəhərli stronsium mikroelementini (100 q - icazə verilən gündəlik normanın 25%-i) yığa bilir.
Fındığın faydaları
Fındığın zəngin və qiymətli tərkibi uzun müddətdir ki, fındığı həm qida, həm də dərman kimi istifadə edən insanların marağına səbəb olub.
Qida elementləri və onların dəyəri:
- Vitamin E - reproduktiv funksiyaya müsbət təsir edir, antioksidantdır. Onun qozunda gündəlik dəyərin 117%-i var;
- B vitaminləri - əzələ və ürək-damar sisteminin fəaliyyətindən məsuldur;
- Omeqa-3-yağ turşuları - damar divarlarının tonusunu təmin edir, xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır;
- Pakletasel - bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alan maddə;
- Mikro və makro elementlər (sink, fosfor, maqnezium, kalium, dəmir, kalsium) - sümük toxumasını gücləndirir.
Həm uşaqlar, həm də böyüklər fındıq yeməkdən bir çox dəyərli sağlamlıq faydaları əldə edə bilərlər. Fındıq xüsusilə hamilə qadınlar üçün faydalıdır.
Hamiləlik zamanı fındıq
- Pəhrizinizə fındığın daxil edilməsi hamiləlik zamanı qidadan lazımi komponentləri alaraq çəkiyə nəzarət etməyi xeyli asanlaşdırır.
- Fındıq doğmamış körpənin mərkəzi sinir sisteminin, onun skelet sisteminin formalaşmasına müsbət təsir göstərir.
- Fındıq istifadəsi immuniteti artırmaq üçün daha az dərman istifadəsinə imkan verəcək, qadın daha az yorulacaq.
Kişilər üçün fındıq
Güclü cinsin nümayəndələri fındıqda bir çox dəyərli keyfiyyətlər tapacaqlar:
- Qozun bir hissəsi olan fitosterol prostatitin qarşısını almaq üçün istifadə olunur, aterosklerozun inkişafının qarşısını effektiv şəkildə alır, qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır.
- Fındıq fiziki səy zamanı sərf olunan enerji ehtiyatlarını yaxşılaşdırır.
- Qoz ləpəsindəki zülal əzələlərin qurulmasına kömək edir.
- Fındıq, digər qoz-fındıq kimi, kişi reproduktiv sistemi üçün faydalıdır, erektil funksiyanı artırır, cinsi əlaqənin müddətini artırır.
Qadınlar üçün fındıq
Fındığın yaxşı keyfiyyətləri:
- Ana südünün keyfiyyətini yaxşılaşdırır, qoz-fındıq yedikdən sonra daha qidalı, doyurucu olur. Fındığın gündəlik qəbulunu aşmamaq vacibdir.
- Qoz yağı yumurta sarısı ilə birlikdə saçları parlaq, sağlam, qalın və təmtəraqlı edir, onları vitaminlər və mikroelementlərlə zənginləşdirir.
- Qoz dərini iltihab prosesinin təzahürlərindən (sızanaq, çiban, sızanaq və s.) təmizləməyə kömək edir.
- Fındıq sonsuzluqda reproduktiv funksiyanı bərpa etməyə kömək edir.
Uşaqlar üçün fındıq
Qoz-fındıq həmişə uşaqları ləzzət kimi cəlb edib. Fındıq immunomodulyator kimi istifadə olunur, sinir, dayaq-hərəkət sisteminin inkişafını stimullaşdırır, qida ehtiyatlarını artırır. Qoz-fındıq istifadəsi uşaqlarda yağ mübadiləsini normallaşdırır, meteorizmdən qurtulmağa kömək edir. Bu məqsədlər üçün siz qoz südü içə bilərsiniz, onun hazırlanması üçün 100 q üyüdülmüş qoz-fındıq südlə qarışdırılır, dadına görə bal və vanilin əlavə edilir.
Uşaqlar üçün limit gündə 10 qoz-fındıqdan çox deyil, 3 yaşından kiçik körpələrə verməmək daha yaxşıdır.
Əks göstərişlər
Fındıq istehlakından sui-istifadə etdikdə fındığın qiymətli xüsusiyyətləri öz əhəmiyyətini itirir. Yetkinlər üçün maksimum gündəlik doza 50 q-dır, çünki daha böyük miqdar həzm sistemini böyük miqdarda liflə yükləyir.
Fındıq həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri olan xəstələrdə əks göstərişdir. Bu qozun həddindən artıq yeyilməsi artıq çəki, ürəkbulanma, baş ağrısı, vazospazmla doludur.
Fındığın faydalı xüsusiyyətləri
| Məhsul növü | Xüsusiyyətlər |
| Xam və qovrulmuş fındıq (xam qoz-fındıq daha faydalıdır, çünki istilik müalicəsi onları qiymətli xüsusiyyətlərindən məhrum edir və məhsulun kalorililiyini artırır) |
|
| Qabıq və qabıq | Xalq təbabətində yüksək təzyiq, hemoroid, ishal, başgicəllənmənin müalicəsi üçün həlim və dəmləmələrin hazırlanmasında istifadə olunur. |
| Qoz yağı |
|
Fındığın zərəri
Əgər siz qoz-fındıqları yaxşı deyil, həddindən artıq miqdarda istehlak etsəniz, onlar yalnız mənfi hisslər gətirəcək. Fındığın maksimum icazə verilən gündəlik qəbulu 50-60 qr. Qozdan sui-istifadənin nəticələri qaraciyərə və mədəyə mənfi təsir, fındığın tərkibində vazospazma səbəb olan maddələrə görə güclü baş ağrısıdır. Allergiya, şəkərli diabet zamanı fındıq ehtiyatla istifadə edilir.
Fındıq harada istifadə olunur?
Yeməkdə istifadə edin. Fındıq vitamin və minerallarla zəngin olan daxili qabığından təmizləndikdən sonra qiymətli keyfiyyətlərinin çoxunu itirir. Buna görə də yemək və qənnadı məmulatları istehsalında qoz onunla birlikdə əzilir. Sonra tortlara və xəmirlərə, dondurma və şokolad, şirniyyat, krem və qənnadı rulonlarına fındıq əlavə edilir.
Ət yeməklərinə, qəlyan altılara və souslara qoz-fındıq əlavə etmək yeməklərə ədviyyat qatır. Yeməkdə həm çiy, həm də qovrulmuş qoz-fındıq istifadə olunur, onlar bütöv və ya əzilmiş ola bilər.
Bal, keçi südü, quru meyvələr əlavə edilən çox faydalı qoz qarışığı. Dadlı və müalicəvidir - əzələ tonusunu artırır, qan dövranını stimullaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, stressi aradan qaldırır.
Tibbdə. Müalicə üçün qozun təkcə ləpəsindən deyil, həm də qabığından, qabığından və bitkinin yarpaqlarından istifadə edilir. Yer qabığı tincture aşağı qan təzyiqi, hemoroid, xoralar, kolit, fibroma müalicəsində kömək edir.
Şəfalı reseptlər:
- Prostatitin qarşısının alınması üçün həlim. 2 kq qoz-fındıq qabığı üç litr su ilə tökülür və 3 dəqiqə qaynadılır. Sonra bulyon buxar banyosunda 4 saat dəmlənir, soyuduqdan sonra süzülür. Nəticə soyuducuda saxlanmalı olan rəng və qoxusuz 2 litr açıq qəhvəyi mayedir. 2 ay ərzində 2 osh qaşığı istifadə etməlisiniz. l. bir gündə. İki aylıq fasilədən sonra müalicə təkrarlanır.
- Fındıq yarpaqlarının tərkibində karotin, alkaloidlər, efir yağı, C vitamini var. Fındıq yarpağı çayı miqren, depressiya, astma, nevroz xəstəliklərinin müalicəsində tonik və tonik komponent kimi istifadə olunur. Fibroma və prostat adenomasında təsirli olan dərman çayı çox sadə hazırlanır. Bir stəkan qaynar su ilə bir kaşığı quru yarpaq tökmək və içkini 40 dəqiqə israr etmək kifayətdir. Bir neçə dozada sərxoş ola bilər.
- Qoz lələyi yüksək təzyiqi müalicə etmək üçün istifadə olunur. Daxili qabıq (1 xörək qaşığı) 200 ml isti süd ilə tökülür, yarım saat dəmlənir, süzülür, bal əlavə edilir. Bu miqdarda infuziya gün ərzində 3 doza üçün içilməlidir.
- Klizma üçün həlim hazırlamaq üçün rəndələnmiş qoz, xırdalanmış yarpaq və bitki qabığından istifadə edilir. Çarə hazırlamaq üçün İncəsənət üzərinə qaynar su tökün. l. qarışığı əlavə edin, 30 dəqiqə qaynadın, süzün və soyuduqdan sonra göstərişə uyğun istifadə edin.
- Fındıq qabığının tərkibində antiseptik, qızdırmasalıcı, iltihabəleyhinə təsir göstərən qiymətli efir yağı var. Varikoz damarlarının, ayaq dərisinin xoralarının, kapilyar qanaxmaların müalicəsində istifadə olunur. Yazda yığılan qabığın müalicəvi xüsusiyyətlərinin çoxu. Divarları gücləndirmək və genişlənmiş damarları dar altmaq üçün bir stəkan qaynar su 1 osh qaşığı tökün. l. əzilmiş qabıq, 5 dəqiqə qaynatın, 4 saat israr edin. Gərginləşdirildikdən sonra dərman gündə 3 dəfə sərxoş olur. Donuz yağı ilə qarışdırılmış əzilmiş qabıq periflebiti ağrılı yerə losyon kimi müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Fındıq yağı. Yağ fındıq ləpəsindən soyuq sıxma üsulu ilə alınır. Qızdırılmadan istehsal edildiyi üçün yağ incə qozlu dad və bir çox qiymətli keyfiyyətlərə malikdir. Tərkibində vitaminlər, mikroelementlər (mis, dəmir, kalsium, fosfor), həmçinin tokoferollar, karotenoidlər, əvəzolunmaz turşular var. Fındıq yağı yüksək qida dəyərinə malikdir, təmiz formada və əlavə olaraq istifadə olunur.
Qoz yağını qaranlıq sərin yerdə, hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlayın. Bədənə tətbiq edildikdə, dərini təravətləndirir, tutqun təsir göstərir, praktiki olaraq hiss olunmur. Yağ dərini yağlı etmir, yaxşı əmilir, iltihaba meyilli yağlı dərinin problemlərini həll edir.
Qoz yağı salatlara, qəlyan altılara əlavə edilir, desertlərə əlavə edilir. Ətir olaraq sabunlara, ətirli şamlara və dəriyə qulluq kosmetikasına əlavə edilir. Bu yağ əlləri və dırnaqların kəsiklərini yağlamaq üçün istifadə olunur.
Ağızdan qəbul edildikdə fındıq yağı mükəmməl əmilir, ürək-damar xəstəliklərinin, böyrək daşlarının qarşısını alır və orqanizmi zərifcə təmizləyir.
Fındıq yağının əks göstərişləri. Fındıq yağının istifadəsinə yeganə əks göstəriş onun komponentlərinə qarşı yüksək həssaslıq, allergiyaya meyldir.
